ขนมปังวอลนัทครีมชีสลาวา (Lava Cream Cheese Walnut Bread)

 

ห่างหายไปนาน กลับมาเข้าครัวทำขนมกันนะคะ ช่วงนี้โตเกียวอากาศเริ่มอุ่นและร้อนจัดในบางวัน  ในวันที่ร้อนจัดจริง ๆ ทำขนมปังยากนะคะ เพราะยีสต์จะขึ้นเร็วเกิน คุมยาก และมักจะมีกลิ่น แต่ถ้าวันไหนอากาศไม่ร้อนก็จะเป็นวันดี ๆ ที่ทำขนมปังได้รวดเร็ว แต่ไม่เร็วเกินไปค่ะ เพราะช่วงนี้ความชื้นสูง ยีสต์ชอบค่ะ

วันนี้ต๊ะมากับขนมปังขั้นตอนเดียวง่าย ๆ รูปทรงบ้าน ๆ ดูจริงใจ อารมณ์เหมือนแม่ทำขนมปังให้ลูกกิน แต่ความอร่อยนั้นท้าให้ลองเหมือนเดิมค่ะ 

ครีมชีสที่ใส่เป็นแบบไม่หวานนะคะ เป็นรสชาติตามธรรมชาติของครีมชีสเลย เปรี้ยวนิด หอมมัน เข้ากับวอลนัทสุด ๆ ขนมปังเนื้อนุ่มหนุบหนับ เรียบง่ายแต่อร่อยจัดจ้านค่ะ ครึมชีสใส่ได้เลยไม่ต้องตีให้ขึ้นฟูนะคะ กรีดหน้าขนมปังอบเสร็จ ครีมชีสจะไหลเยิ้มออกมาตามรอยกรีด ก้นขนมปังก็จะมีรสครีมชีสที่ถูกความร้อนจัด หอมอร่อยมาก ๆ ค่ะ 

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรขนมปังวอลนัทครีมชีสลาวา ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ขนมปังวอลนัทครีมชีสลาวา

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 240 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

เกลือ 4 กรัม

ยีสต์ 4 กรัม

น้ำเปล่า 120 กรัม

ไข่ไก่ 25 กรัม

เนย 20 กรัม

วอลนัท 40 กรัม อบสุกสับหยาบ ๆ

ครีมชีส 200 กรัม

 

วิธีทำ

1. ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาล เกลือ ยีสต์ น้ำเปล่า ไข่ไก่ ให้เข้ากัน นวดให้เนียนไม่ติดมือ

2. เติมเนย (เย็นแต่ยังนิ่ม) นวดให้เข้ากันจนขึงฟิล์มได้

3. ใส่วอลนัท นวดให้เข้ากัน พักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า

4. แบ่งครีมชีสเป็น 6 ก้อนเท่า ๆ กัน ห่อฟิล์ม แช่เย็นไว้ก่อน

5. พอแป้งได้ที่ เอามาไล่ลมเบา ๆ แบ่งเป็น 6 ก้อนเท่า ๆ กัน คลึงกลม

6. คลึงแป้งเป็นวงกลมขนาด 10 ซม. ครีมชีสวางตรงกลาง รวบแป้งให้สนิท

7. คลึงให้เป็นทรงรี ๆ

8. วางลงบนกระดาษรองอบ พักแป้งอีกรอบประมาณ 30 นาที โดจะมีขนาดใหญ่ขึ้น เอามือแตะจะค่อย ๆ เด้งกลับ

9. โรยแป้งด้านบน กรีดหน้าขนมด้วยมีด อบ 190 องศา 12-15 นาที

ขนมปังสูตรนี้เนื้อแป้งจะมีความนุ่มนวลเป็นพิเศษเพราะได้ไข่ไก่และเนยเข้ามาช่วยเสริมสัมผัส ยิ่งได้รสชาติเค็มมันอมเปรี้ยวนิด ๆ ของครีมชีสลาวาตรงกลาง ยิ่งทำให้ทานเพลินจนหมดก้อนไม่รู้ตัวเลยค่ะ ลองทำดูนะคะถ้ามีโอกาส