ขนมปังเกาลัดมัทฉะมาเบิล (Matcha Marble & Chestnut Bun)

 

Matcha Marble & Chestnut Bun

ความนุ่มละมุนที่มาพร้อมลายหินอ่อนสุดประณีต

สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้ต๊ะหยิบเอาเมนูที่ทำกี่ครั้งก็ไม่เคยเบื่อมาฝากกันค่ะ กับขนมปังมัทฉะลายหินอ่อนที่หลายคนเห็นแล้วอาจจะคิดว่าทำยาก แต่จริงๆ แล้วเสน่ห์ของมันอยู่ที่ความไม่ตั้งใจของลวดลายนี่แหละค่ะ

ครั้งนี้ต๊ะเพิ่มความพิเศษด้วยการใส่เกาลัดเชื่อมลงไป เพื่อให้รสสัมผัสมีความหวานมันตัดกับความเข้มข้นของมัทฉะ เนื้อขนมปังสูตรนี้นุ่มละมุนมาก กลิ่นหอมฟุ้งไปทั้งครัวเลยค่ะ ใครที่กำลังมองหาเมนูขนมปังที่ทั้งสวยและ กิน อร่อยแบบหยุดไม่อยู่ เตรียมจดสูตรแล้วเข้าครัวไปพร้อมกันเลยนะคะ

ส่วนผสม (สำหรับขนมปัง 6 ชิ้น)

แป้งขนมปัง 200 กรัม

น้ำตาลทราย 20 กรัม

เกลือ 3.6 กรัม

ยีสต์ 3 กรัม

น้ำเปล่า 68 กรัม

นมสด 80 กรัม

เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 20 กรัม

ส่วนผสมมัทฉะเพสท์ (Matcha Paste)

ผงมัทฉะ 2 กรัม

น้ำเปล่า 3 กรัม

นมข้นหวาน 5 กรัม

เกาลัดเชื่อม 5 ลูก (หั่นชิ้นเล็ก) คลิปวิธีทำ

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมมัทฉะ: ผสมผงมัทฉะ น้ำเปล่า และนมข้นหวานให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน พักรอไว้

2. นวดโด: ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ให้เข้ากัน เติมนมและน้ำเปล่า นวดจนเริ่มเนียนแล้วจึงใส่เนยลงไป นวดต่อจนแป้งขึงฟิล์มได้บางสวย

3. แบ่งสี: แบ่งโดเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ส่วนแรกคลึงกลมพักไว้ ส่วนที่สองนำมานวดผสมกับมัทฉะเพสท์จนสีเนียนสม่ำเสมอ คลึงกลมแล้วพักแป้งในที่อุ่น (ปิดฟิล์มกันหน้าแห้ง) จนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

4. ขึ้นรูป: ไล่ลมแป้งแล้วแบ่งโดแต่ละสีออกเป็น 6 ส่วน (รวม 12 ก้อน) คลึงเป็นทรงรี พักไว้ 15 นาที

5. คลึงโดแต่ละก้อนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ยาวประมาณ 14 ซม.)

6. วางเกาลัดลงบนโดสีขาว กดเบาๆ แล้ววางโดมัทฉะทับด้านบน

7. ใช้ที่ตัดแป้งกรีดตามยาว 3 แนว (เว้นหัว-ท้าย) แล้วบิดเป็นเกลียวสวยงาม จากนั้นขมวดปลายทั้งสองด้านเข้าหากันเป็นปม

8. พักแป้งและอบ: พักแป้งรอบสุดท้ายให้ขึ้นฟูเกือบเท่าตัว โรยแป้งขนมปังบางๆ เพื่อความสวยงาม แล้วนำเข้าอบที่ 160°C ประมาณ 12 นาที (ระยะเวลาปรับตามเตาอบแต่ละบ้านนะคะ)

9. เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ขนมปังอุ่นๆ กลิ่นมัทฉะหอมฟุ้งไปทั่วบ้าน ยิ่งถ้าได้กินคู่กับชาร้อนสักแก้ว รับรองว่าวันพักผ่อนของคุณจะพิเศษขึ้นมาทันที

การทำขนมปังลายมาเบิลแบบนี้ นอกจากจะได้รสชาติที่อร่อยแล้ว ต๊ะว่ามันคือความสนุกตอนที่เราลุ้นว่าแต่ละชิ้นจะออกมามีลายแบบไหน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่ซ้ำกันเลยในแต่ละก้อนค่ะ

เมนูนี้จะกินเป็นมื้อเช้าคู่กับนมอุ่นๆ หรือจะจัดเป็น Afternoon Tea คู่กับชาเขียวร้อนๆ ก็เข้ากันที่สุด หวังว่าสูตรที่ต๊ะเอามาฝากในวันนี้จะเป็นไอเดียให้เพื่อนๆ ได้ลองไปสนุกในครัวกันดูนะคะ ใครลองทำแล้วผลลัพธ์เป็นยังไง หรือมีเทคนิคการนวดแป้งแบบไหนมาแชร์กันได้เสมอเลยนะคะ

ขอให้มีความสุขกับการอบขนมในวันพักผ่อนค่ะ 😊✨