อุด้งหม้อไฟ (Nabeyaki Udon)

Sunday, May 15, 2011

อาหารประเภทเส้นเป็นอาหารที่ครอบครัวเราขาดไม่ได้เลยค่ะ คิดว่าหลาย ๆ คนก็คงเป็นเหมือนกัน เวลาออกไปข้างนอกทีไรต้องหาร้านราเมน โซบะ อุด้งกินตลอด อาหารที่ปรุงเสร็จใหม่ๆ มีรสชาติและกลิ่นยั่วนํ้าลายมาก ๆ ค่ะ อีกอย่างอาหารแนวนี้เป็นเมนูที่หาร้านกินข้างนอกได้ง่ายมาก ๆ รอก็ไม่นานด้วย แต่วันนี้เป็นว้นฝนตก อากาศก็ค่อนข้างเย็น เลยอยากทำอาหารร้อนๆ กินกันที่บ้านดูบ้าง ประหยัดและสะดวกดี

Nabeyaki Udon เป็นอาหารที่ต๊ะชอบมากค่ะ แต่ไม่ค่อยได้ทำสักเท่าไหร่ ไม่รู้เหมือนกันว่าทำไม ถึงจะไม่ค่อยได้ทำ แต่ก็แน่ใจว่าทำอร่อย เพราะเมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้เครื่องปรุงไม่กี่อย่าง ใช้เวลาทำก็ไม่นาน แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารญี่ปุ่นเลย ก็สามารถทำอุด้งหม้อร้อนอร่อยๆ ได้แน่นอนค่ะ รับรองเลยค่ะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรอุด้งหม้อไฟ (Nabeyaki Udon) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม สำหรับ 1 ที่

เส้นอุด้งต้มสุก 1 ซอง ประมาณ 100 กรัม (ต๊ะใช้แบบแช่แข็ง)

ผักใบเขียว 20 กรัม จะใช้ผักปวยเล้ง กวางตุ้ง หรือวากาเมะก็ได้ค่ะ

คามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น)หั่นตามขวาง 3-4 ชิ้น

เทมปุระ 1 ชิ้น ดูวิธีที่นี่ค่ะ วิธีทอดเทมปุระ

ไข่ไก่ 1 ฟอง
สะโพกไก่ 70 กรัม

ต้มหอมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ 1/3 ต้น

นํ้าซุปปลาแห้ง 400 มล.(ดูวิธีเตรียมที่นี่ค่ะ) หรือจะใช้ฮอนดาชิก็ได้ค่ะ

โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ

มิริน 1 ช้อนโต๊ะ

สาเก 1 ช้อนโต๊ะ

นํ้าตาล 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เอาหม้อดินตั้งไฟเลยค่ะ เติมนํ้าซุปปลาแห้งลงไป ใส่ไก่กับต้นหอมลงไปต้มค่ะ

2. จากนั้นปรุงรสด้วยนํ้าตาล สาเก โชยุ มิริน

3. พอต้นหอมนิ่มใส่เส้นลงไป ใช้ตะเกียบเขี่ยเส้นให้แยกออกจากกันหน่อยนะคะ เนื่องจากใช้เส้นอุด้งที่ต้มมาแล้วไม่ต้องต้มนานนะคะ ใส่ผักตามลงไปเลย จากนั้นเอาตะเกียบเขี่ยเส้นกับผักออกพอให้มีช่องแล้วตอกไข่ลงไปค่ะ

4. เสร็จแล้วปิดไฟทันทีค่ะ เอาฝาปิดหม้อไว้ประมาณ 1-2 นาที ไข่ขาวจะสุกแต่ยังนิ่มอยู่ ส่วนไข่แดงจะเหลวหยาดเยิ้มเหมือนไข่ลวก ถ้าไม่ชอบกินไข่สุกๆ ดิบๆ ก็ใส่ไข่ต้ม หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ