Nipponkitchen

วกกลับมาที่เมนูไก่กันอีกรอบนะคะ ใครที่ชอบอกไก่ และกำลังมองหาวิธีปรุงอกไก่ให้นุ่ม ชุ่มฉํ่า เคี้ยวง่ายแล้วล่ะก็คุณมาถูกที่แล้วค่ะ ไก่ตุ๋นสูตรนี้ทำง่ายเป็นที่สุด ใช้เวลาน้อย แถมทำออกมาแล้วอร่อยเหาะ ทำแล้วจะหั่นโปะหน้าราเมน กินกับข้าว หรือใช้ทำสลัดก็บอกเลยว่าเหมาะมาก ๆ เคล็ดลับในการปรุงอกไก่ให้นุ่มนั่นมีอยู่ 2 อย่าง อยางแรกคือเครื่องปรุงที่ใช้ควรจะมีส่วนประกอบเป็นนํ้าหรือของเหลว จะช่วยรักษาความชุ่มฉํ่าของเนื้อไก่ไว้ได้มากกว่าเครื่องปรุงแบบแห้ง  และอีกอย่างหนึ่งคือระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงค่ะ เราควรจะปรุงอกไก่แค่พอสุกเท่านั้นค่ะ ยิ่งผ่านความร้อนมากอกไก่ก็จะยิ่งสูญเสียความชุ่มฉํ่า เนื้อไก่จะกระด้างได้ค่ะ

ต๊ะเป็นคนชอบพานาคอตต้า (มีอะไรไม่ชอบบ้าง) และจะใจอ่อนกับเมนูนี้ตลอดเวลาไปกินอาหารนอกบ้าน ต่อให้กินอาหารคาวจนจุกแล้วก็ต้องสั่ง มีใครเป็นบ้างคะ 

วันนี้จะมานำเสนอพานาคอตต้าแบบฟิวชันนะคะ สูตรนี้รสหวานละมุน ไม่มีความเปรี้ยวนะคะ ใครที่ชอบถั่วแดงรักถั่วแดงกวนญี่ปุ่นห้ามพลาดเลยเชียว ทำง่ายไม่ยุ่งยากเลยค่ะ จะทำกินเล่นที่บ้าน หรือเก็บไว้เป็นเมนูปาร์ตี้ฉบับเร่งด่วนก็ได้สบาย เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ชอบค่ะ 

วันนี้ใช้เป็นผงถั่วแดงนะคะ เป็นถั่วแดงอบแห้งบดละเอียด ไม่ผสมนํ้าตาล ใช้ทำถั่วแดงกวน และก็ทำขนมได้หลายอย่างค่ะ เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดนํ้าตาล หรือคนที่คิดว่าถั่วแดงกวนสำเร็จรูปที่วางขายมีรสหวานเกินไป เปิดซองแล้วแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้ค่ะ สะดวกมาก ๆ ใครที่หาไม่ได้ก็ใช้ถั่วแดงกวนแทนได้ค่ะ ไม่มีปัญหา แต่ถ้าเป็นถั่วแดงกวนเนื้อขนมจะต่างจากที่เห็นนะคะ เพราะเนื้อจะหนักตกตะกอนตอนแช่เย็น ส่วนนมที่เบากว่าก็จะลอยอยู่ชั้นบน หน้าตาจะคล้าย ๆ ขนมชั้นค่ะ แต่ก็สวยและอร่อยไปคนละแบบ จะใช้แบบไหนก็ได้ค่ะ

พึ่งบ่นเรืองอากาศร้อนในญี่ปุ่นไปหยก ๆ เมื่อคืนเหมือนเบื้องบนจะได้ยินเสียงช่วงเย็นเลยมีฝนตกลงมาให้คลายร้อนช่วงสั้น ๆ ให้คลายร้อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง โอย มันชุ่มฉํ่าหัวใจมาก ทำให้เมื่อคืนและเช้านี้เป็นครั้งแรกในหลาย ๆ วัน ที่ไม่ต้องพึ่งแอร์แล้วตัวก็ไม่เหนียวด้วย มีความสุขกับอุณหภูมิที่ตํ่าลงนิด ๆ หน่อย ๆ มากจริง ๆ แต่วันนี้ตอนบ่ายทุกอย่างก็กลับสู่สภาวะปกติแล้วค่ะ ร้อนสุด ๆ 

วันนี้จะมาชวนทำเบนโตะหลังจากห่างหายไปนานแสนนาน กับข้าวที่ใส่เบนโตะวันนี้มีเนื้อสับชุบเกล็ดขนมปังทอด สลัดกากถั่วเหลือง (Okara) โมจิมันเทศ และก็สลัดพาสต้านะคะ มีคนทักบ่อย ๆ ว่าเรามีเวลาจัดเบนโตะตอนเช้า ๆ จริงหรอ คำตอบคือมีค่ะ เพราะส่วนมากแม่บ้านในญี่ปุ่นจะเตรียมแล้วเอาเข้าตู้เย็นไว้ก่อน หรือไม่ก็ใช้อาหารแช่แข็งไปเลย ที่ต้องทำคือหุงข้าวและเอากับข้าวออกมาอุ่นแล้วเรียง ๆ ให้เต็ม ฟังดูอาจจะไม่น่าอร่อย แต่ก็ไม่เสมอไปนะคะ  เพราะอาหารแช่แข็งสำหรับเบนโตะที่ขายในญี่ปุ่นนั้นคุณภาพดีพอใช้เลยค่ะ แล้วก็มีให้เลือกมากจริง ๆ ค่ะ เพราะจริง ๆ แม่บ้านญี่ปุ่นส่วนมากเวลาน้อย ทำเองทุกอย่างบางทีก็ไม่ทัน หรือทันก็เหนื่อยมาก

วันนี้ต๊ะจะมาแนะนำเครื่องปรุงและส่วนผสมพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับทำอาหารญี่ปุ่นกันนะคะ รวบรวมมาทั้งหมด 10 อย่าง ทุกอย่างยกเว้นสาเกสามารถหาซื้อออนไลน์จากเมืองไทยได้ค่ะ มีเครื่องปรุงครบมือแล้วรับรองว่าไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว อาหารหวาน หรือแม้แต่เครื่องดื่มก็ทำได้แน่นอนค่ะ มีอะไรบ้างตามมาดูกันดีกว่านะคะ