Nipponkitchen

ขนมปังเบคอนเอปี (Bacon Épi)

Baking Saturday, September 12, 2026

Share |

ขนมปังหน้าเนยน้ำตาล (Sugar Butter Buns)

Baking Monday, August 17, 2026

หน้ากรอบเนยฉ่ำ เนื้อนุ่มฟู หอมเนยสดฟุ้งทั่วบ้าน
ใครที่แพ้ทางให้กับความหอมหวานสดชื่นของเนยสดเพิ่งออกจากเตา ต้องไม่พลาดสูตรนี้เลยค่ะ! "ขนมปังเนยน้ำตาล" สูตรนี้เน้นความลงตัวของเนื้อสัมผัสที่หลากหลายในคำเดียว
ความพิเศษอยู่ตรงที่ หน้ากรอบกริ๊บ จากเนยสดและน้ำตาลทรายแท้ๆ ที่ละลายฉ่ำกำลังดี ตัดกับ เนื้อด้านในที่นุ่มฟูเหนียวนุ่ม หอมกลิ่นเนยสดเตะจมูกตั้งแต่เปิดประตูเตาอบ ยิ่งอบเสิร์ฟร้อนๆ คู่กับชาร้อนหรือกาแฟแก้วโปรด บอกเลยว่าเป็นความสุขเรียบง่ายที่ลงตัวและหยุดกินไม่ได้จริงๆ ค่ะ!

 ขนมปังเนยน้ำตาล

ส่วนผสม 
แป้งขนมปัง 150 กรัม
ยีสต์ 3 กรัม
นํ้าตาลทราย 20 กรัม
เนย 18 กรัม
เกลือ 2 กรัม
ไข่ 23 กรัม
นม 30 กรัม
นํ้าเปล่า 45 กรัม

เนยและนํ้าตาลสำหรับโรยหน้า 

คลิปวิธีทำ

ขั้นตอนการทำ
1 ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ (ในคลิปตกหล่นไปนะคะ สูตรใส่ 2 กรัมค่ะ) น้ำตาล ไข่ นม น้ำเปล่าในอ่างผสม นวดให้พอเข้ากันไม่ติดมือ จากนั้นเติมเนยแล้วนวดต่อให้ได้ฟิล์มค่ะ (ของเหลวในสูตรใช้ที่อุณหภูมิห้องค่ะ แต่ปรับตามสภาพแวดล้อมและอุปกรณ์ของแต่ละบ้านนะคะ)

2 พักแป้งจนฟูขึ้นเป็น 2 เท่า ระหว่างพักให้หาอะไรคลุมนะคะ

3 เอาโดออกมาไล่ลม แบ่งเป็น 5 ก้อนเท่า ๆ กัน คลึงกลมแล้วพักสักครู่ประมาณ 15 นาทีค่ะ ระหว่างพักหาอะไรคลุมนะคะ

4 คลึงโดเป็นแผ่นวงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12 ซม. พับโดจากด้านบนลงมาประมาณ 1/3 ส่วน เสร็จแล้วพับโดจากด้านล่างขึ้นมาประมาณ 1/3 ส่วน พับตรงมุมให้เป็นรูปสามเหลี่ยม (ดูคลิปประกอบนะคะ) เสร็จแล้วพับแป้งอีกรอบ ประกบตรงกลางนะคะ เก็บตะเข็บให้เรียบร้อย สามารถขึ้นรูปเป็นทรงอื่นได้ตามชอบนะคะ

5 พักแป้งอีกรอบ จนแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นประมาณ 2 เท่า (ใช้ finger test เช็คประกอบนะคะ)

6 ใช้มีดกรีดหน้าขนมเป็นแนวยาว วางเนยลงตรงกลาง โรยน้ำตาลเยอะ ๆ ไม่ต้องกลัวจะหวานไปนะคะ เพราะเนื้อขนมปังหวานน้อย ถ้าใส่น้ำตาลน้อยหน้าขนมจะไม่กรอบค่ะ ในสูตรนี้ใช้น้ำตาลทรายป่นกับน้ำตาลเกล็ดใหญ่ coarse sugar 2 อย่างผสมกันนะคะ

7 วอร์มเตาอบที่ 230 องศา จากนั้นลดเป็น 190 อบขนม 12 นาทีค่ะ (ช่วงเวลาเริ่มวอร์มเตาอบควรจะเป็นหลังจากเอาโดมาไล่ลม และเตรียมขึ้นรูป แต่ปรับตามแต่ละบ้านนะคะ)

Share |

ดับเบิลมัทฉะโชคุปัง (Double Matcha Shokupan)

Baking Thursday, August 13, 2026

Share |

คุกกี้แมคคาเดเมียมะพร้าว (Macadamia Coconut Cookies)

Baking Wednesday, July 08, 2026

คุกกี้แมคคาเดเมียมะพร้าว (สูตรกรอบนอกนุ่มใน)

เคยไหมคะ... เวลาที่อยากกินขนมโฮมเมดอุ่น ๆ ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นหัวใจในวันสบาย ๆ วันนี้มีสูตรคุกกี้พิเศษมาฝากกันค่ะ

"คุกกี้แมคคาเดเมียมะพร้าว" ชิ้นนี้ มีรสชาติความหอมมันที่โดดเด่นจากเนื้อถั่วแมคคาเดเมียที่กรุบกรอบ ผสานกับเนื้อคุกกี้บัตเตอร์หวานน้อย ที่ได้ความหอมลึกจากเนยแท้และน้ำตาลทรายแดง แต่ทีเด็ดที่อยากชวนทุกคนมาลองใส่เพิ่มในวันนี้คือ "มะพร้าวอบแห้ง" ค่ะ เป็นส่วนผสมที่ทั้งกลิ่นและรสชาติส่งเสริมกับถั่วแมคคาเดเมียได้อย่างไม่น่าเชื่อ ยิ่งตอนอบเสร็จใหม่ ๆ แล้วมีมะพร้าวอบแห้งคั่วโรยหน้าอยู่ด้วยนะ... บอกเลยว่าเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมจริง ๆ ค่ะ สูตรนี้อบออกมาแล้วจะได้เนื้อสัมผัสแบบกรอบนอกนุ่มใน หยิบเพลินมาก!

ลองมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ 
 ส่วนผสม
• แป้งอเนกประสงค์ 125 กรัม
• เบคกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เนยจืด 115 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
• มะพร้าวอบแห้ง 20 กรัม
• แมคคาเดเมียอบสุก 40 กรัม
• แมคคาเดเมีย และมะพร้าวอบแห้งคั่วนิดหน่อยสำหรับตกแต่งหน้าคุกกี้ (จะไม่ใส่เพิ่มก็ได้ค่ะ แต่ถ้าใส่แล้วหน้าตาคุกกี้จะน่ารักและมีมิติรสชาติมากขึ้น)

 วิธีทำ
ตีเนยกับน้ำตาลทั้งสองชนิด จนส่วนผสมฟูเบา และขึ้นเงาเข้ากันดี
ใส่ไข่ไก่ลงไป แล้วตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ร่อนแป้ง เกลือ และเบคกิงโซดาลงไป ใช้ไม้พายผสมให้เข้ากัน (แอบเห็นนวลแป้งอยู่บ้างเล็กน้อยก็ไม่เป็นไรค่ะ) จากนั้นใส่แมคคาเดเมียกับมะพร้าวอบแห้งลงไป พยายามตะล่อมให้ถั่วกระจายตัวทั่ว ๆ โดนะคะ


ตักส่วนผสมประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ นำมาคลึงเป็นวงกลม วางบนถาดรองอบที่ปูกระดาษรองอบเรียบร้อยแล้ว แนะนำให้วางห่างกันประมาณ 2 นิ้วนะคะ เพราะคุกกี้สูตรนี้จะขยายตัวค่อนข้างเยอะ จากนั้นโรยหน้าโดด้วยแมคคาเดเมียและมะพร้าวอบแห้งคั่ว แล้วเอาเข้าแช่ช่องแข็งประมาณ 10 นาทีก่อนอบค่ะ


อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-12 นาที เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้พักคุกกี้ไว้บนกระดาษรองอบสักครู่เพื่อให้เซ็ตตัว ก่อนจะค่อย ๆ ย้ายไปวางพักให้เย็นสนิทบนตะแกรงนะคะ

 Trick: ถ้าใครไม่สะดวกแช่ช่องแข็ง สามารถนำโดคุกกี้เข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาคลึงและขึ้นรูปอบได้เช่นกันค่ะ

วันหยุดนี้ หรือช่วงบ่ายที่อยากเติมความหวาน ลองเปิดเตาอบคุกกี้สูตรนี้เสิร์ฟคู่กับชา หรือกาแฟอุ่น ๆ สักแก้วดูนะคะ กลิ่นหอมอบอวลของเนย มะพร้าวคั่ว และถั่วแมคคาเดเมียที่ฟุ้งไปทั่วบ้าน จะช่วยเปลี่ยนวันธรรมดาให้กลายเป็นวันที่อบอุ่นและพิเศษขึ้นมาได้ทันทีเลยค่ะ