ถึงอากาศข้างนอกจะร้อนแค่ไหน แต่ในครัวของเราก็ยังต้องอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมๆ ของเนยและผลไม้ค่ะ วันนี้หยิบเมนูฟรุตเค้กมะเดื่ออบแห้งมาฝาก สูตรนี้เนื้อเค้กแบบ "Shittori" (ฉ่ำนุ่ม) บ่มจนได้ที่ พอยกออกมาจากตู้เย็นแล้วตัด กินตอนที่ยังเย็นนิดๆ ความหวานซ่อนเปรี้ยวของผลไม้เชื่อมแช่เหล้ามันช่วยให้รู้สึกสดชื่นและผ่อนคลายขึ้นเยอะเลยค่ะ
โตเกียวยังเป็นฤดูใบไม้ผลิอยู่นะคะช่วงนี้ แต่หลาย ๆ วันก็เริ่มร้อน แดดแรง บางทีไม่ไปไหนอยู่บ้านทำขนมก็ดีเหมือนกันนะคะ เค้กบ้าง ขนมปังบ้าง ขนมปังข้อดีคือทำได้เรื่อย ๆ ไม่ต้องรอโอกาสพิเศษ ไม่ค่อยเอียน ทำได้เรื่อย ๆ ส่วนเค้กจะหนักท้องง่ายกว่า เลี่ยนได้ง่ายนิด แต่ข้อดีคือทำแช่แข็งเก็บไว้ได้ และเวลาจะเสิร์ฟก็แค่เอามาวางในตู้เย็นช่องธรรมดาสักคืน ให้นํ้าแข็งละลาย ไม่ต้องอุ่น และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ถ้ากลัวอ้วนนะคะ สรุปว่าทำอะไรก็ดี ดีไปคนละแบบ
ท่ามกลางสถานการณ์หลาย ๆ อย่างที่ดูจะมีแต่เรื่องลบ เรื่องที่ต้องกังวล ทุกคนเป็นยังไงบ้างคะ ต๊ะและครอบครัวกลับสู่สภาวะปกติค่ะ อะไรที่เคยทำก็กลับมาทำเหมือนเดิมแทบทุกอย่าง เคยทำขนมก็ทำ เนยแพงขึ้น ค่าไฟแพงขึ้นก็ทำ สุดท้ายแล้วก็ทำอะไรไม่ได้กับสิ่งรอบตัว นอกจากพยายามหาให้มากขึ้น ก็เป็นกำลังใจให้ทุกคนเหมือนเดิมค่ะ สู้ ๆ ไปด้วยกันนะคะ
เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรฟรุตเค้ก (Fruit Cake) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่าอร่อยน้า
ส่วนผสม
เนยจืด 60 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม
ไข่ไก่ 60 กรัม
อัลมอนด์ป่น 30 กรัม
แป้งเค้ก 45 กรัม
ผลไม้เชื่อมแช่เหล้า 120 กรัม
มะเดื่ออบแห้ง 50 กรัม
รัม 10 กรัม
วิธีทำ
1. แช่มะเดื่อในน้ำร้อนประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำบนกระดาษซับ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. เตรียมไว้ค่ะ
2. เตรียมเนยกับไข่ให้อยู่ในอุณหภูมิห้องเพื่อให้ตีง่ายขึ้น
3. ตีเนยจนฟูเบา แล้วค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลลงไป 3 รอบ ตีจนเนยขึ้นฟูและมีสีอ่อนลง
4. ใส่ไข่ทีละนิดประมาณ 6 รอบ ตีต่อจนเนยฟูและมีวอลุ่มเห็นได้ชัด
5. ใส่อัลมอนด์ป่นลงไปผสมให้เข้ากัน (ขั้นตอนนี้ใช้ไม้พายช่วยได้เลยนะคะ)
6. ใส่แป้งเค้กครึ่งหนึ่งลงไปผสมพอเข้ากัน แล้วตามด้วยแป้งที่เหลือและผลไม้เชื่อม
7. ผสมต่อจนมองไม่เห็นเม็ดแป้งและส่วนผสมเริ่มขึ้นเงาสวย
8. กรุกระดาษไขในพิมพ์ ตักแบทเทอร์ใส่ลงไปสลับกับเนื้อมะเดื่อที่หั่นไว้
9. ปาดหน้าเค้กให้ตรงกลางเว้าเล็กน้อยเหมือนแอ่ง เพื่อให้เวลาอบออกมาแล้วทรงสวยพอดีค่ะ
10. อบด้วยอุณหภูมิ 170 องศา ประมาณ 40-45 นาที
พอเค้กสุกแล้ว พักให้เย็นสนิท ทาด้วยเหล้ารัมให้ทั่ว แล้วห่อพลาสติกบ่มทิ้งไว้ในตู้เย็นสักหนึ่งคืนนะคะ อีกวันค่อยเอาออกมาตัด กินคู่กับชาร้อนๆ รับรองว่าฟินมากแน่นอน
ใครลองทำแล้ว อย่าลืมส่งภาพมาอวดต๊ะบ้างนะคะ หรือถ้ามีเทคนิคการบ่มผลไม้แบบไหนที่ชอบเป็นพิเศษ มาแชร์กันได้ในคอมเมนต์เลยค่ะ 
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
