มาทำขนมปังลีน ๆ เนื้อโปร่ง ๆ ฟีลซาวโดแต่ไม่เปรี้ยวกันค่ะ ขึ้นรูปทรงเห็ดน่ารัก ๆ ทำเสร็จแล้วจะเอาไปเสิร์ฟกับซุปหรือเอาไปโรยชีสแล้วปิ้งก็ดีงามไปหมด ทำไม่ยากนะคะ สูตรนี้ไม่ต้องนวด ใช้วิธีดึงแป้งแล้วพับเหมือนซาวโด ซึ่งถ้าได้ลองทำ และทำบ่อย ๆ จะรู้ว่าไม่ยากเลยค่ะ 

เอาละค่ะ ตามมาดูสูตรขนมปังเห็ด (Mushroom Bread) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคขิดีกว่า อร่อยน้า

ขนมปังเห็ด

ส่วนผสม

แป้งขนมปังฝรั่งเศส 200 กรัม

ยีสต์ 1 กรัม

เกลือ 3 กรัม

นํ้าตาล 2 กรัม

นํ้าเปล่า 142 กรัม

ผงมอลต์ 1 กรัม

นํ้ามันมะกอกนิดหน่อย

คลิปวิธีทำนะคะ

1 ผสม แป้ง เกลือ นํ้าตาล และยีสต์ในอ่างผสม

2 ใส่นํ้าลงไป ผสมให้เข้ากัน

3 หาอะไรคลุมกันแป้งแห้ง พักไว้ 15 นาที เสร็จแล้วไล่ลมเบา ๆ จากนั้นดึงแป้งแล้วพับพร้อมกับหมุนอ่างผสมไปรอบ ๆ ทำซํ้าประมาณ 4-5 รอบ (ใช้เทคนิค Stretch & Fold) 

4  พักไว้ 15 นาที เสร็จแล้วไล่ลมเบา ๆ จากนั้นดึงแป้งแล้วพับพร้อมกับหมุนอ่างผสมไปรอบ ๆ ทำซํ้าประมาณ 4-5 รอบ รอบนี้โดจะเนียนกว่ารอบแรก

5 พักแป้งในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

6 โรยแป้งขนมปังให้ทั่ว แบ่งแป้งเป็น 7 ก้อนเท่า ๆ กัน เสร็จแล้วแป้งที่แบ่งไว้ 1 ก้อน มาแบ่งเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน (ตอนนี้ก็จะมีก้อนใหญ่ 6 ก้อนเล็ก 6)

8 ค่อย ๆ ดึงโดแล้วพับทบให้เป็นก้อนกลม ส่วนก้อนเล็กคลึงให้แบน

9 ใช้นํ้ามันมะกอกทารอบ ๆ ขอบ ๆ โดที่คลึงให้แบนไว้ในข้อ 8 เสร็จแล้วเอาไปวางบนโดก้อนใหญ่ให้เหมือนเห็ด ใช้นิ้วชี้จิ้มลงไปให้ถึงด้านล่างสุด

10 เอาโดวางลงบนถาดที่มีกระดาษหรือแผ่นรองอบ ตอนวางให้วางด้านที่เป็นหมวกเห็ดไว้ด้างล่าง พักแป้งในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็น 1.5 เท่า

11 เสร็จแล้วพลิกด้านที่เป็นหมวกเห็ดขึ้นด้านบนก่อนอบ วอร์มเตาอบที่ 250 องศา เสร็จแล้วอบที่ 230 องศา 13 นาที จากนั้นลดลงเป็น 210 องศา แล้วอบต่ออีก 5 นาที