ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย เป็นก๋วยเตี๋ยวนํ้าใส ใส่เครื่องหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นถั่วงอก หมูสับ หมูต้ม ลูกชิ้น กุ้งแห้ง เครื่องก่วยเตี๋ยวของแต่ละร้านไม่ค่อยเหมือนกันเท่าไหร่แต่เอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยน่าจะเป็นถั่วฝักยาวลวกสีเขียวกรอบที่วางอยู่บนเส้นนั่นเองนะคะ 

วันนี้ต๊ะทำก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยกินเองที่บ้าน หลังจากลังเลที่จะทำก๋วยเตี๋ยวกินเองมานานแสนนาน ทั้งๆ ที่เครื่องก๋วยเกี๋ยวหลายอย่างหาได้ไม่ยากเย็นค่ะ แต่ที่ไม่มั่นใจเลยก็คือนํ้าซุปนี่ล่ะค่ะ 

ตอนยังเด็ก พ่อชอบทำก๋วยเตี๋ยวกินเองที่บ้าน ใส่เครื่องเครามากมายทั้งหมูสับ ตับไก่ กึ๋นไก่ เลือดไก่ ลูกชิ้นเนื้อ ทุกอย่างนี้พอมาอยู่รวมกันในถ้วย...แลดูเป็นอะไรที่มั่วมาก แต่ว่ามันอร่อยจริงๆ ค่ะ เป็นความอร่อยที่เกิดจากความรู้ใจ และการเรียนรู้ทำความรู้จักความชอบของคนในครอบครัวล้วนๆ ไม่ใช่ความโปรของคนที่เข้าครัวอะไร ทุกมื้อที่พ่อทำมันอร่อยหมด และความทรงจำในวันเด็กก็เป็นแรงบันดาลใจให้หัดทำอาหารให้ลูก ทั้งๆ ที่ความจริงแล้วไม่ใช่คนที่คิดมากเรื่องอาหารถุง อาหารนอกบ้าน แต่ที่ทำทุกวันนี้ก็เพราะอยากสร้างความทรงจำดีๆ ไว้ให้คิดถึงในวันที่เราไม่ได้อยู่ด้วยกัน

ต๊ะใส่่แครอทลงไปตอนต้มนํ้าซุปด้วย ทั้งๆ ที่แน่ใจว่านํ้าแครอทยังไงซะคงไม่เหมือนนํ้ากระเทียมดองไปได้ แต่ใส่แล้วได้นํ้าซุปที่มีรสหวานอ่อนๆ จากแครอทอร่อยดีนะคะ 

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

วิธีทำ

1.  เตรียมซุปก่อนนะคะ ใส่โครงไก่ลงในหม้อซุป เติมนํ้าแล้ว ใส่ส่วนผสมนํ้าซุปทั้งหมดลงไปเลยค่ะ เคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 3-4 ชั่วโมงนะคะหมั่นช้อนฟองทิ้งไปนะคะ 

เกลือ 2 ช้อนชา

ปล. นํ้าซุปสูตรนี้เป็นแบบโฮมเมดง่าย ๆ รสชาติอาจสู้ร้านก๋วยเตี๋ยวไม่ได้นะคะ แต่ก็อร่อยสมความพยายามและดีต่อสุขภาพ ถ้าอยากได้สูตรสำหรับทำขายลองเพิ่มผักอย่างขึ้นฉ่าย รากผักชีเพิ่มกลิน และใช้กระดูกไก่หลาย ๆ ส่วนนะคะ นํ้าซุปจะรสชาติซับซ้อน อร่อยขึ้นค่ะ