ปลาบุรีต้มหัวไชเท้า (Buri Daikon)

Monday, December 05, 2011

เมื่อสองอาทิตย์ก่อนอากาศเย็นลง ลมแรงจัด ต๊ะเริ่มไม่สบายค่ะ เป็นหวัดทำยังไงก็ไม่หาย ไอจนแสบร้อนคอไปหมด เพื่อนคนญี่ปุ่นเริ่มเป็นห่วง (หรืออาจรำคาญเสียงไอก็ไม่รู้) บอกต๊ะว่าให้ลองกินห้วไชเท้ารักษาหวัดดู 
ต๊ะก็ไม่แน่ใจเท่าไหร่ว่าจะหาย แต่ก็ขอลองดูหน่อยค่ะ เพราะจะว่าไปก็กินมาสารพัดแล้ว ไม่ว่าจะเป็นนํ้ามะนาว นํ้าขิง นํ้าผึ้ง นํ้าอุ่น ข้าวต้ม ผักสด ผลไม้ อะไรที่ว่าดีก็ลองหมด ขาดอย่างเดียวจริงๆ... คือยา หุหุ 

เพื่อนบอกว่าให้เอาหัวไชเท้าบด ผสมกับนํ้าผึ้งแล้วกินดิบ ๆ ค่ะ ต๊ะเห็นว่าไม่น่าจะกินไหว ก็เลยขอเอามาต้มดีกว่าค่ะ มาต้มกับปลาบุรี ที่ช่วงนี้มีเยอะมากๆ ค่ะ ได้ออกมาเป็น ปลาบุรีต้มหัวไชเท้า หรือ Buri Daikon 
รสชาติหวานอ่อนๆ ไม่ระคายคอ พอเหมาะสำหรับคนเป็นหวัดค่ะ :-)

ต๊ะกินไป 2-3 วัน หวัดก็หายไปเลยค่ะ แถมนํ้าหนักลดลงด้วย คงเพราะไม่ได้กินของทอด ของมันด้วยค่ะ
เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตร ปลาบุรีต้มหัวไช้เท้า ที่ต๊ะต้มกินแก้หวัดดีกว่าค่ะ อร่อยน้า 

ส่วนผสม
ปลาบุรี (yellow tail ) 4 ชิ้น 
หัวไชเท้า 1/2 หัว 
ดาชิ 2 ถ้วย 
สาเก 1/2 ถ้วย 
ขิง 1 แว่น 
โชยุ 4 ช้อนโต๊ะ 
มิริน 4 ช้อนโต๊ะ 
นํ้าตาล 3 ช้อนโต๊ะ 
ผิวยูสุเล็กน้อย

ปอกแล้วหั่นหัวไชเท้าหนาประมาณ 2 เซนติเมตร เสร็จแล้วเอาไปต้มให้สุกใส แล้วทิ้งนํ้าไปค่ะ 

วางปลาบุรีในตะแกรง หรือกระชอน แล้วเทนํ้าเดือดลงไปค่ะ ลวกปลาเล็กน้อยก่อนต้ม เพื่อลดกลิ่นคาวนะคะ 


เสร็จแล้วผสมดาชิ มิริน โชยุ สาเก นํ้าตาลในหม้อ วางหัวไชเท้า ขิง ปลาลงไป ปิดด้วย
"โอโตชิบุตะ" หรือถ้าไม่มีก็หาฝาหม้อขนาดเล็กกว่า และนํ้าหนักเบาหน่อยปิดทับลงไปนะคะ 
เสร็จแล้วเราก็เคี่ยวไฟอ่อนๆ ไปนะคะ ประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ 



เสร็จแล้วเสริ์ฟร้อนๆ ขูดผิวยูสุลงไปหน่อย หอมมากค่ะ 
ไม่ต้องเป็นหวัดก็กินได้ค่ะ 
ลองทำกันดูนะคะ






You Might Also Like

0 comments