Nipponkitchen

สลับสับเปลี่ยนมาทำขนมกันบ้างนะคะ ถ้าใครติดตามกันมาสักพักจะรู้ว่าขนมอบที่นำเสนอใน blog นี้จะเป็นเมนูง่ายๆ ไม่ค่อยมีอะไรเว่อร์วัง สวยงามวิจิตรมานำเสนอเท่าไหร่ เพราะคนเขียนก็ทำไม่เป็นเหมือนกัน ต๊ะมาทำขนมจริงจังก็ 2-3 ปีมานี่เอง และก็ไม่ได้ทำบ่อยเท่าไหร่นัก ทักษะในด้านนี้ก็ยังไม่ไปไหนไกล แต่ก็อยากเอาประสบการณ์มาแชร์ เพราะจริงๆ ตอนที่เริ่มเขียน blog ก็ไม่ได้เขียนเพราะคิดว่าตัวเองทำอาหารเก่ง แต่คิดว่าการเขียน blog การจด การปรับปรุงสูตร ลองผิดลองถูก แล้วแชร์ใน blog ทำให้ต๊ะทำขนมได้ดีขึ้น

วันนี้จะมาชวนทำบราวนีมัฟฟิ่น เป็นบราวนี่ที่เนื้อเค้กไม่หนึบเหมือนคลาสสิคบราวนี่นะคะ ถ้าชอบเนื้อฟัดจ์ ชอบเนื้อหนีบก็ไม่เป็นไรค่ะ แต่ก็ยังอยากให้เปิดใจลองทำดูอยู่ดี เพราะมันง่ายและอร่อยมาก ๆ ค่ะ

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรบราวนี่มัฟฟิ่น (Brownie Muffins) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า  

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง

นํ้าตาลทรายไม่ขัดสี 90 กรัม

เนยละลาย 125 กรัม

นม 250 มล.

วานิลลา 1/2 ช้อนชา

แป้งสาลี (แป้งเค้ก) 225 กรัม

โกโก้ผง 50 กรัม

ผงฟู (baking powder) 1 ช้อนชา

milk chocolate chip 25 กรัม

วิธีทำ

1. ตีไข่กับนํ้าตาลจนฟูเบา และไข่สีซีดลง งานนี้ใช้ตะกร้อมือก็พอค่ะ นํ้าตาลอาจจะละลายไม่หมด ไม่เป็นไรค่ะ จะละลายหมดตอนอบเอง

ชอบอาหารฮอกไกโดกันไหมคะ ฮอกไกโดเป็นจังหวัดที่มีขนาดใหญ่จึงได้เปรียบในแง่ของวัตถุดับ ของดีของอร่อยหลายๆ อย่างในญี่ปุ่นมาจากฮอกไกโดเนี่ยไม่น้อยเลยนะคะ ที่รู้จักกันดีคงไม่พ้นนม เนยข้าวโพด ชีส เคยดูรายการทีวีรายการนึงสัมภาษณ์นักท่องเที่ยวจากเมืองไทยมาเที่ยวโอกิน่าว่า นักข่าวถามว่ามาเที่ยวโอกินาว่ากินอะไรครับ นักท่องเที่ยวตอบชัดมาก "ซัปโปโรราเมง"  เล่นเอานักข่าวต้องซ่อนยิ้มกันเลยทีเดียว เอาเป็นว่ามาเที่ยวทั้งทีอย่าลืมลองชิมอาหารท้องถิ่นดูนะคะ อาหารโอกินาว่าก็อร่อยน้า

เมนูวันนี้คคืือข้าวหน้าหมูสไตล์ฮอกไกโด ก็ตามชื่อนะคะ เป็นเมนูขึ้นชื่อของฮอกไกโด เป็นข้าวโปะหน้าหมูปรุงรส หมักจนนุ่ม แล้วเอาไปจี่ในกระทะแล้วราดด้วยซอสรสเค็มๆ หวานๆ หน้าตาอาจจะดูธรมดาไม่หวือหวาเว่อร์วัง แต่ขอรับประกันว่าอร่อยถูกอกถูกใจทุกคนในครอบครัวแน่นอน

ช่วงนี้โตเกียวอากาศหนาวเหน็บ วันนี้ก็มีหิมะตกโปรยปราย ความขี้เกียจเกาะกุมหัวใจขั้นรุนแรง วันๆ อยากซุกตัวอยู่แต่ในผ้าห่ม หวังว่าความหนาวจะจากไปเร็วๆ นี้นะคะ เอ่อ แลดูมีข้ออ้างสารพัด แต่ความหนาวมีผลต่อพลังในร่างกายจริงๆ นะคะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรข้าวหน้าหมูสไตล์ฮอกไกโด (Butadon) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

3. ไม่ต้องพลิกบ่อยนะคะ หมูจะสุกภายในเววลา 1-2 นาที
4. ตักหมูออก ใช้ paper towel ซับนํ้ามันที่กระทะออก ใส่ส่วนผสมของซอสลงไป รอจนซอสเดือดก็ปิดไฟค่ะ จะราดซอสลงไปบนข้าวเลย หรืือเสิร์ฟค่างหากก็ตามชอบนะคะ

ลองทำกันดูค่ะ

พุดดิ้งฟักทองชานมถ้วยนี้ตีะทำตั้งแต่ประมาณเดือนตุลาคมปีที่แล้ว แต่ด้วยอะไรหลายๆ อย่างทำให้พึ่้งได้จังหวะมาโพสต์ตอนนี้เอง ฟักทองเป็นอาหารของฤดูใบไม้ร่วง มีมากและอร่อยสุดๆ ในช่วงนี้นะคะ ฟักทองเป็นผักที่นำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ทั้งทอด ต้ม ผัด ทำซุป ทำขนม อรอ่ยทุกอย่าง ต๊ะชอบฟักทองมากขึ้นเรื่อยๆ ตามระยะเวลาที่อยู่ในญี่ปุ่น และตามระยะเวลาที่ได้ทำอาหารเอง

ช่วงนี้อากาศเดี๋ยวหนาวมาก เดี๋ยวอุ่นขึ้น (จะบอกว่าเดี๋ยวร้อนเดี๋ยวหนาว มันก็ไม่ขนาดนั้น) ต๊ะต้องระวังตัว ดูแลสุขภาพเป็นอย่างมาก เพราะช่วงเดือนกุมภา มีนา งานเขียน งานแปลจะเข้ามาติดๆ กัน แล้วต๊ะจำเป็นต้องรับทุกงานเพราะอยากได้เงิน โฮ่ๆ จริงๆ แล้วมันเป็นวิถีฟรีแลนซ์ ที่จะปฏิเสธลูกค้าบ่อยๆ ไม่ได้ ตอนนี้นอกจากอัพ blog กับถ่ายรูปขาย ต๊ะไม่ทำอย่างอื่นนะ ว่างพักพักผ่อน ออกกำลังกาย เตรียมพร้อมร่างกายไว้สำหรับใช้งานยาวๆ ช่วงเดือนสองเดือนข้างหน้า

สลัดความขี้เกียจทิ้งไปแล้ว มากันแล้วนะคะสำหรับเมนูใหม่ล่าสุดของปี 61 กันนะคะ ชอบรากบัวกันไหมเอ่ย ต๊ะชอบมาก มันฉำ่ๆ กรอบๆ กินสดใส่สลัดก็ยังอร่อย เวลาเอาไปต้ม ไปทอด ไปผัดก็เข้ากับเครื่องปรุงได้ง่าย ไร้กลิ่น รสอ่อน ทำอะไรก็ดูจะเหมาะไปหมด หน้าร้อนต๊ะทำนํ้ารากบัวกินด้วย ถึงเมนูนี้ซาดาโอะและโคชิจะเมินก็ตาม

ปีที่ผ่านมาเป็นยังไงกันบ้างคะ ต๊ะเองมีการเปลี่ยนแปลงในชีวิตหลายอย่างมากมาย งานพิเศษในญี่ปุ่นที่ดูจะมากขึ้น งานถ่ายรูปที่ทำจริงจังและเริ่มเป็นรายได้ที่สำคัญ ปีที่ผ่านมาต๊ะเลยมีเวลาดูแล blog ค่อนข้างจะน้อยเทียบกับปีสองปีแรกที่เริ่มทำ แต่ก็แน่นอนว่ายังทำต่อไปนะคะ ต๊ะชอบความรู้สึกที่ตื่นมาตอนเช้าแล้วเปิด blog เปิดเพจแล้วทักทายกับคนที่รักอาหารญี่ปุ่นเหมือนกัน แม้ว่า blog นี้จะสร้างรายจ่ายมากกว่ารายได้แต่ก็เป็นแหล่งพลังบวกที่ดีมาก ปีนี้ก็ตั้งใจว่าจะเดินหน้าอัพเมนูใหม่ๆ และปรับปรุงเนื้อหาเดิมรวมทั้งดีไซน์ไปพร้อมๆ กัน หวังว่าจะเป็นที่ดีมีคนอ่าน มีคนติดตามากขึนนะคะ

เมนูวันนี้เป็นรากบัวทอดสอดไส้นะคะ เป็นการทอดนํ้ามันน้อยแล้วเคี่ยวให้สุกในซอสคล้ายๆ กับตอนที่ทำแฮมเบอร์เกอร์สไตล์ญี่ปุ่น คือถึงจะทอด แต่ใช้นํ้ามันไม่มาก และเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภ่าพ ให้พลังงานพอเหมาะ ใส่เบนโตะกินเย็นๆ ก็ยังอร่อยนะคะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรรากบัวทอดสอดไส้หมูสับ (Stuffed Lotus Root with Pork) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า