ชอร์ทเค้กสูตรไข่ฟองเดียว (One Egg Shortcake)

Sunday, December 04, 2022

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ มาทักทายกันในช่วงปลายปีนะคะ ช่วงนี้จะเป็นช่วงที่ตารางชีวิตของต๊ะแน่นเป็นพิเศษ อาจจะเขียนโพสต์ได้สั้นหน่อยนะคะ แต่ตั้งใจแล้วว่าถึงจะมาได้ไม่ยาวมาก ก็จะมา ไม่ทิ้งร้างห่างไปไหนค่ะ วันนี้เอาเมนูชอร์ทเค้กสูตรไข่ฟองเดียวมาฝาก เป็นเมนูที่ต๊ะรักมากที่สุดเมนูหนึ่งนะคะ และขอแนะนำสำหรับคนที่ทำขนมบ่อย ๆ และไม่อยากทำทีละเยอะ ๆ นะคะ สูตรนี้ดีค่ะดี 

 เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรชอร์ทเค้กสูตรไข่ฟองเดียว ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม สำหรับพิมพ์กลมขนาด 12 ซ.ม.
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 35 กรัม
นมสด 15 กรัม
เนยละลาย 20 กรัม
แป้งเค้ก 35 กรัม
วานิลลาบีนส์เพส ¼ ช้อนชา
น้ำเชื่อม
น้ำเปล่า 10 กรัม
น้ำตาล 8 กรัม ใส่น้ำกับน้ำตาลในถ้วยเล็ก เวฟ 20 วินาที แล้วเติมเหล้าส้ม
เหล้าส้ม 5 กรัม
วิปครีม
วิปครีมแดรี่ 140 กรัม
วิปครีมนอนแดรี่ 70 กรัม
น้ำตาล 12 กรัม
ผลไม้สด
ต๊ะใช้มะม่วงสุก ส้มนาเวลและแครนเบอร์รี่
วิธีทำ
1. ตอกไข่ใส่อ่างผสม ตีนิดหน่อย ใส่น้ำตาลลงไปทั้งหมด
2. ตีไข่บนอ่างน้ำร้อน 70-80 องศาเซลเซียส จนไข่อุ่นขึ้นประมาณ 40 องศา
3. เอานิ้วแตะดูจะรู้สึกอุ่น ถ้าไม่รู้สึกเอาวางบนอ่างน้ำร้อนอีกรอบ
4. เอียงอ่างผสม ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 3-4 (สปีดกลาง – สูง)
5. ตีจนส่วนผสมมีสีอ่อนลงและปริมาณเพิ่มขึ้นประมาณ 2.5-3 เท่า
6. ตีผสมต่อให้ฟองอากาศแข็งแรง ขยับหัวตีเป็นวงกลมจะได้ตีทั่วถึง
7. เมื่อส่วนผสมเป็นเงา และเป็นรอยหัวตี แปลว่าจวนได้ที่แล้ว เติมวานิลลาบีนส์ลงไป
8. ยกหัวตึขึ้น ส่วนผสมจะติดขึ้นมา 

9. ตีสปีดกลางเพื่อตัดฟองอากาศประมาณ 20-30 วินาที
10. แบ่งส่วนผสมออกมานิดหน่อย เติมนมอุ่น + เนยละลายลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมกลับลงไปอย่างเบามือ
11. ผสมเข้ากัน 2-3 รอบ
12. ร่อนแป้งลงไป
13. ใช้ไม้พายงัดส่วนผสมขึ้นมา ให้แป้งกระจายออก หมุนอ่างผสมเข้าหาตัวเอง
14. ผสมพอแป้งหายเกือบหมด
15. ผสมส่วนผสมด้วยไม้พาย ลากไม้พายจากตรงกลางด้านบนลงมาด้านล่าง งัดส่วนผสมขึ้น ใช้มือซ้ายหมุนอ่างผสมเข้าหาตัวเอง
16. พอส่วนผสมเป็นเงาแล้วยกขึ้นแล้วไหลเป็นทางเหมือนริบบิ้น เทใส่พิมพ์
17. อบที่ 180 องศาเซลเซียส 20 นาที ปรับตามเตาที่บ้านนะคะ
18. คว่ำพิมพ์ลงบนกระดาษไขที่วางบนตะแกรง ไม่ต้องลอกกระดาษไขออกทันที ขนมจะไม่แห้ง
19. รอจนเย็นและเอาออกจากพิมพ์ สไลซ์เป็น 2 แผ่น หรือมากกว่าก็ได้นะคะ

20 ใช้แปรงจุ่มน้ำเชื่อม ทาให้ทั่ว ใช้หมดได้เลยนะคะ
21. ตีวิปครีมกับน้ำตาลจนส่วนผสมเริ่มเห็นรอยหัวตี ถ้ารู้สึกว่าอยากได้แข็งหน่อยใช้ที่ตีไข่ตีต่อ
22. ตกแต่งด้วยวิปครีมและผลไม้สดตามชอบนะคะ


You Might Also Like

0 comments

My Portfolio

10 Best Bento Boxes & Accessories