ขนมปังเกลือ (Shiopan)

Sunday, September 17, 2023

วันนี้เอาสูตรขนมปังเกลือ มาฝากกันอีกรอบนะคะ สูตรนี้ขึ้นรูปแบบใหม่ หอมเนยมากขึ้น หวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบกันนะคะ ขนมปังเกลือหรือชิโอะปังในภาษาญี่ปุ่น เป็นขนมปังที่ฮอตมาก ๆ ในญี่ปุ่น ในช่วง 7-8 ปีก่อน มีขายทุกร้าน และก็เป็นเมนูที่ขายดีที่สุดทุกร้าน เป็นขนมปังที่ราคาไม่แพง

เมื่อก่อนราคาประมาณ 70 เยน และรสชาติกลาง ๆ เรียบง่าย แต่อร่อยแบบกินได้ทั้งครอบครัว คุณตาคุณยายจะชอบกันมากเพราะอร่อยแต่ไม่หนักท้อง กินเล่น ๆ ก็ยังอร่อย ฮอตยาว ๆ อยู่ช่วงนึง และก็ซาลงไป แต่บางร้านก็ยังขายตลอดแต่อาจจะไม่ได้มีทุกวัน

ชิโอะปังกลับมาฮอตอีกรอบในช่วงโควิด ช่วงที่การอบขนมมันกลายเป็นเทรนด์ทั่วโลก (Pandemic Baking Trend) เพราะเป็นขนมปังที่ทำง่าย ไม่ต้องมีพิมพ์ ไม่ต้องมีอุปกรณ์หรูหรา ส่วนผสมก็บ้าน ๆ หาได้ในครัว ตอนนี้ถ้าผ่านไปตามร้านขนมปังก็จะมองเห็นชิโอะปังอยู่เสมอ

ตอนนี้ชิโอะปังราคาอาจจะแพงขึ้น แต่ก็ยังจัดว่าเป็นขนมปังที่ไม่แพงนะคะ ถ้าใครมีโอกาสมาเที่ยวญี่ปุ่นลองหาตามร้านขายขนมปัง แวะชิมชิโอะปังรสชาติแบบต้นฉบับนะคะ

แต่ตอนนี้ถ้ายังไม่มาญี่ปุ่น มาทำกันเองนะคะ วันนี้เรามาขึ้นรูปแบบใหม่กัน ง่ายแต่น่ารัก และรับประกันความอร่อยเหมือนเดิม

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรขนมปังเกลือที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ขนมปังเกลือ (ชิโอะปัง Shiopan)

ส่วนผสม

・แป้งสาลีอเนกประสงค์ 160g

・แป้งเค้ก 40g

・เกลือ 3g

・น้ำตาล 10g

・เนยจีดที่อุณหภูมิห้อง 10g

・นมสด 135g

・ยีสต์ผง 3g

・【ไส้ขนม】

・เนยเย็น 5g×8

・【หน้าขนม】

・เนยละลาย(หรือซอสเนยกระเทียม）นิดหน่อย

・เกลือ พริกไทย ผสมเครื่องเทศนิดหน่อย

คลิปวิธีทำ https://www.youtube.com/watch?v=zUPLCaEqyyM

วืธีทำ

1 ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ ยีสต์ นม น้ำเปล่า เข้าด้วยกัน นวดให้เนียนไม่ติดมือ เสร็จแล้วเติมเนยลงไปนวดให้เนียนเป็นฟิล์ม

2 พักแป้งในที่อุ่น อย่าลืมหาอะไรคลุมกันแป้งแห้งด้วยนะคะ

3 พอแป้งฟูขึ้นประมาณ 2 เท่า ไล่ลมเบา ๆ

4 คลึงกลม ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ประมาณ 20 นาที

5 คลึงโดเป็นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 28 ซม. เสร็จแล้วแบ่งเป็น 8 ส่วน (แอดแบ่ง 8 ตามสเกลบนกระดานนวดแป้งที่ใช้นะคะ แต่จะแบ่ง 6 ก็ได้นะคะ) กรีดโด 2 ครั้งให้เป็นสามเหลี่ยม (รูปในโพสต์) แต่ระวังอย่าให้ขาดนะคะ วางเนยที่ขอบแป้ง มัวนจนสุดแล้วกดปิดให้สนิท