คุกกี้ช็อกโกแลต (Chocolate Cookies)

Sunday, February 02, 2025

 


ต้อนรับเดือนแห่งความรัก 
❤️ ด้วยคุกกี้ข็อกโกแลตแบบบีบ บีบเป็นรูปหัวใจน่ารัก ๆ Valentine นี้จัดกันได้นะคะ เมนูนี้ทำไม่ยาก แต่ต้องอาศัยประสบการณ์ในการทำขนมในระดับหนึ่งนะคะ แอดเองก็บีบคุกกี้ครั้งนี้เป็นครั้งที่ 4 ก่อนหน้านั้นไม่เคยทำ (แต่ก็เคยทำขนมอย่างอื่น และคุ้นกับถุงบีบและหัวบีบในระดับนึงค่ะ 😊)

สำหรับมือใหม่ (กว่าต๊ะ) แนะนำให้ใช้หัวบีบที่บีบง่าย ๆ อย่าง 1M ก่อนนะคะ ถ้าใครสนใจหัวบีบที่แอดใช้แอดจะแปะลิงก์ในคอมเมนท์นะคะ บอกก่อนว่าเป็นร้านในญี่ปุ่นนะคะ คงต้องไปเทียบสเปคกับร้านในไทยกันเอง

ถุงบีบจงใช้แบบใช้แล้วทิ้ง ชีวิตจะง่ายค่ะ เวลาใส่โดว์คุกกี้ใส่แค่ครึ่งเดียวพอนะคะ เหลือพื้นที่ด้านบนไว้สำหรับบิดปากถุง เวลาบีบโดว์จะได้ไม่ล้นออกทางด้านบนนะคะ😊

เนยที่จะเอามาใช้ทำคุกกี้บีบต้องเป็นเนยเย็นที่นิ่ม ๆ นะคะ นิ่มระดับเดียวกับมายองเนส แต่ก็ต้องไม่เหลวเป็นนํ้า ถ้าเนยแข็งไปจะบีบยาก  ถ้าเหลวเป็นนํ้าคุกกี้ก็จะแบน แผ่ออก กรอบร่วน และอบเสร็จจะไม่เห็นลายค่ะ 

เอาละค่ะ ตามมาดูสูตรคุกกี้ช็อกโกแลต ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

คุกกี้ช็อกโกแลต 


ส่วนผสม
เนย 60 กรัม
น้ำตาลไอซิง 30 กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 14 กรัม
เกลือนิดหน่อย
ผงโกโก้ 10 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 2 กรัม
วิปครีม 2 ช้อนโต๊ะ
โคตติงช็อกโกแลต 50 กรัม ถ้าทำในช่วงอากาศเย็น ๆ และทำกินเองในบ้านใช้ช็อกโกแลตธรรมดาได้นะคะ
ถุงบีบ และหัวบีบ
sprinkles ใส่ได้ตามชอบนะคะ

วิธีทำ

1 ใช้ไม้พายตีเนยกับน้ำตาลจนฟูเบา
2 จากนั้นทยอยใส่ไข่ แล้วผสมด้วย Hand Mixer เนยจะฟูและมีสีอ่อนลง
3 ร่อนแป้ง เกลือ กับโกโกผสมลงไป ผสมด้วยไม้พายจนไม่เห็นคราบแป้ง ใส่วิปครีมลงไป ผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบไว้แล้ว




4 บีบคุกกี้ลงบนกระดาษรองอบ (ไม่ต้องทาเนยที่กระดาษรองอบหรือถาดนะคะ) บีบวนเป็นรูปหัวใจ



5 อบคุกกี้ 170 องศา 13-15 นาที เสร็จแล้วพักคุกกี้ให้คลายร้อนบนถาดประมาณ 2-3 นาที แล้วค่อยแซะออกไปพักบนตะแกรงนะคะ



6 ละลายช็อกโกแลตด้วยการตุ๋น ใช้นํ้าร้อนในระดับที่เป็นฟองนะคะ แต่ฟองจะไม่ลอยขึ้น และไม่เดือดนะคะ พอคุกกี้เย็นสนิทเอาคุกกี้ลงชุบ



7 วางพักคุกกี้บนกระดาษรองอบ ตอนที่ช็อกโกแลตยังไม่แห้งเราตกแต่งตามชอบได้นะคะ เสร็จแล้วรอจนช็อกโกแลตแห้งและเซ็ตตัวดี เก็บใส่กล่องหรือเสิร์ฟตามชอบ


You Might Also Like

0 comments

My Portfolio

กลุ่มเรื่องเล่าเบเกอรี่ญี่ปุ่น