คุกกี้สิงคโปร์ (Singapore Cookies)
Tuesday, January 28, 2025สลับสับเปลี่ยนมาทำคุกกี้กันบ้างนะคะ วันนี้เป็นครั้งแรกของการทำคุกกี้สิงคโปร์เลยทีเดียว เอาจริง ๆ ต๊ะไม่ได้นึกถึงเมนูนี้นานมากแล้วนะคะ แต่ถ้าตอนอยู่ไทยกินบ่อยมาก ๆ เพราะเป็นคุกกี้รสชาติกลาง ๆ ไม่หวานจัด หอมมันกินได้เรื่อย ๆ และต๊ะเป็นคนชอบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ คุกกี้หอมมันที่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์จัดเต็มแบบนี้ทางมากเลย แต่พอย้ายมาที่นี่ก็ไม่ค่อยจะมีโอกาสได้กินเท่าไหร่ และถ้าซื้อเม็ดมะม่วงหิมพานต์เข้าบ้าน ก็จะกินเป็นของขบเคี้ยว ของกินเล่นมากกว่า หรือถ้าจะทำเมนูอะไรก็จะไม่พ้นไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ วันนี้ครั้งแรกของการลองเมนูใหม่ ๆ ทำขนมจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นะคะ
คือระยะหลังต๊ะไปทำบุญร้านอาหารไทยในญี่ปุ่นของพี่ที่สนิทกันทุกปี เป็นงานเลี้ยงพระแบบไทย ๆ ที่มีอาหารไทยรสขาติไทยแท้ และขนมหวาน ข้าวปลาอาหารแบบจัดเต็ม ใครที่เคยไปงานแบบนี้คงเดาไม่ยากว่ามีแต่ของอร่อย และมีแต่คนทำอาหารเก่ง ๆ ต๊ะไม่อยากให้สำรับของตัวเองดับ ถ้ามีเวลาก็จะหาโอกาสฝึกทำอาหารไทย ขนมไทยบ้างค่ะ วันงานจะได้รอด
สูตรนี้เป็นสูตรของคุณพล พลพรรคนักปรุงนะคะ ก่อนที่จะลองมีเพื่อนสนิทลองก่อนแล้วว่าสูตรโอเค ทำได้ไม่ต้องกลัวไม่อร่อย แต่พอมาทำเองก็มีหลายอย่างที่ต้องปรับเพราะแป้งที่ใช้คนละแบบ และอากาศโตเกียวตอนนี้หนาวและแห้งมาก เลยมีเพิ่มนมข้นจืดและนํ้ามันมากกว่าสูตรนะคะ ใครที่อยู่เมืองหนาวก็ลองปรับดูค่ะ แต่ทยอยใส่ของเหลวทีละนิดนะคะ ค่อย ๆ สังเกตเนื้อไป
ในส่วนของหน้าขนม สูตรต้นฉบับใช้เป็นไข่ทั้งฟอง ขอเปลี่ยนเป็นไข่แดงอย่างเดียวนะคะ เพราะอยากให้หน้าขนมสีออกส้ม ๆ
เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรคุกกี้สิงคโปร์ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (บด) 25 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ผ่าครึ่ง) 20 กรัม
ผงฟู 1⁄2 ช้อนชา
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
เนย 125 กรัม
น้ำมันรำข้าว 4 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 4 ข้อนโต๊ะ
ไข่แดงสำหรับทาหน้า ผสมวานิลลานิดหน่อยจะทาง่ายขึ้นนะคะ
วิธีทำ
1.นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 25 กรัม มาบดให้ละเอียด
2.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เกลือ ร่วมกัน 2 ครั้ง นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดและน้ำตาลทรายมาผสมกับส่วนผสมแป้ง จากนั้นใส่เนยและน้ำมันพืช นมข้นจืด เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 20 นาที
2.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เกลือ ร่วมกัน 2 ครั้ง นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดและน้ำตาลทรายมาผสมกับส่วนผสมแป้ง จากนั้นใส่เนยและน้ำมันพืช นมข้นจืด เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 20 นาที
3.คลึงแป้งหนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นใช้ที่กดคุกกี้เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้วมาตัดเป็นชิ้นๆ เสร็จแล้วมาเรียงบนถาดอบที่รองกระดาษรองอบเรียบร้อย ทาไข่แดง จากนั้นนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาแบ่งครึ่งแล้วนำไปวางบนหน้าคุกกี้ กดเบา ๆ ทาไข่แดงอีกรอบ
0 comments