ขนมปังคริสต์มาส สูตรนี้เป็นช็อกโกแลตอบเชยนะคะ ส่วนผสมหลักที่ใช้ทำไส้ เป็นรสและกลิ่นที่เข้ากับการฉลอง และอากาศเย็น ๆ ช่วงปลายปีเป็นที่สุด ทำง่าย ส่วนผสมเข้าถึงทุกอย่าง และราคาไม่แพงค่ะ

สำหรับโด

แป้งขนมปัง 200 กรัม

ยีสต์ 2.5 กรัม

เกลือ 3.5 กรัม

น้ำตาล 25 กรัม

นมผงพร่องมันเนย 6 กรัม

ไข่ไก่ 15 กรัม

น้ำอุ่น 120 กรัม

เนย 10 กรัม

Filling

เนย 15 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 15 กรัม

ช็อกโกแลต 60 เปอร์เซ็นต์ (ละลาย) 15 กรัม

ผงอบเชย 1 กรัม

น้ำตาลไอซิง

1 ผสมส่วนผสมสำหรับโดทุกอย่างในอ่างผสมยกเว้นเนย นวดให้เข้ากันไม่ติดมือ เสร็จแล้วเติมเนยลงไป นวดให้เข้ากันเป็นฟิล์ม

2 คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักในที่อุ่นประมาณ 35 องศา จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

3 เอาโดมาไล่ลม เสร็จแล้วแบ่งเป็น 4 ก้อนเท่า ๆ กัน คลึงกลม หาอะไรคลุมแล้วพักไว้ 15 นาที

4 คลึงแป้งเป็นแผ่นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 18 ซม. เสร็จแล้ว ปาดเนย ปาดช็อกโกแลต โรยน้ำตาล โรยผงอบเชย วางโดทับลงไป สลับชั้นกับไส้ไปเรื่อย ๆ จนหมด ชั้นสุดท้ายด้านบนสุดไม่ต้องทาอะไรนะคะ กดปิดขอบเบา ๆ

6 เอาที่กดคุกกี้วางตรงกลางกดให้เป็นรอยเบา ๆ เสร็จแล้วกรีดโดเป็นแฉก ๆ 16 แฉก เวลากรีดเว้นตรงกลางตามรอยที่เรากดคุกกี้เอาไว้นะคะ

7 ใช้สองมือหยิบแป้งมา 2 แฉก บิดแป้ง 2 รอบ เสร็จแล้วเอามาประกบกันเป็นคู่ ๆ จนหมด จะได้เป็น 8 แฉก

8 พักแป้งอีกรอบในที่อุ่นจนแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า

9 อบ 170 องศา 20 นาที พักให้เย็นสนิท เสร็จแล้วโรยน้ำตาลไอซิง (ตามชอบ)