ผัดเนื้อนํ้ามันหอย (Beef with Oyster Sauce)
Sunday, December 14, 2025
ผัดเนื้อน้ำมันหอย เมนูคลาสสิคที่ทำแล้วก็ทำอีกนะคะ วันนี้หมักเนื้อให้นุ่ม เคี้ยวง่าย รับรองว่าอร่อยกันได้ทั้งครอบครัวค่ะ
หั่นเนื้อตามขวาง ใส่ baking soda ลงไป 1 ช้อนชา เคล้าให้ทั่วกัน พักไว้ 15 นาที เสร็จแล้วล้างน้ำเย็นให้สะอาด ซับให้แห้งแล้วพักไว้ ตอนนี้เนื้อก็พร้อมสำหรับการหมักเพื่อทำเมนูอร่อย ๆ แล้วค่ะ
ส่วนผสม
เนื้อวัว 250 กรัม
น้ำสำหรับต้ม
บล็อกโคลี่ 175 กรัม
น้ำมันประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะ
สำหรับหมัก
ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
พริกไทยนิดหน่อย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซอส
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
1 เตรียมเนื้อให้พร้อมหมัก หมักเนื้อพร้อมกับส่วนผสมสำหรับหมัก พักไว้ 15 นาที
2 ใส่น้ำในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่บล็อคโคลี่ลงพร้อมกับน้ำมัน 2-3 หยด ลวกประมาณ 10 วินาที เสร็จแล้วเอาไปล้างให้น้ำเย็นไหลผ่าน ซับน้ำส่วนเกินออกให้หมด
3 ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้วใส่เนื้อลงไปผัดประมาณ 1-2 นาทีจนด้านนอกสุก ข้างในอาจจะยังเป็นสีแดง ๆ ก็ไม่เป็นไรนะคะ เสร็จแล้วตักออกพักไว้
4 ตั้งกระทะใส่น้ำมันที่เหลือ ใส่ขิงลงไปผัดให้หอม เสร็จแล้วใส่เนื้อลงไปผัดจนสุก เสร็จแล้วใส่บล็อคโคลี่ลงไป ตามด้วยส่วนผสมซอส พอซอสเดือดและข้น ยกลง เสิร์ฟทันที
0 comments