ชอบใส่แป้งโฮลวีทเวลาทำขนมไหมคะ ทางนี้ชอบมาก และไม่ได้ชอบเพราะคิดว่าดีต่อสุขภาพ คือมันหอมดีทุกคน วันนี้ลองทำสโคนใส่แป้งโฮลวีทได้สโคนเนื้อร่วน เบา หอมสุด ๆ ไม่แห้ง ไม่ฝืดคอเลยนะคะ เพราะยังใส่เนยจัดเต็ม และมีแป้งเค้กในสูตรด้วย เสิร์ฟกับเนยเค็ม และแยมผลไม้คือดีมาก อยากให้ลองกันนะ ที่บ้านชอบกันทุกคนและต๊ะหวังว่าทุกคนจะชอบเหมือนกันนะคะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตร โฮลวีทสโคน (Whole Wheat Scones) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่าอร่อยน้า

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 120 กรัม

แป้งโฮลวีท 120 กรัม

แป้งขนมปัง 100 กรัม

น้ำตาลคิบิ 50 กรัม ใช้น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลไม่ขัดสีแทนได้ค่ะ เลือกแบบเกล็ดละเอียดนะคะ

ผงฟู 7 กรัม

เนยเย็นจัดหั่นเต๋า 120 กรัม

นม 80 กรัม

ไข่ไก่ 50 กรัม + นิดหน่อยสำหรับทาหน้าขนม (ไข่ไก่ต่องเย็นนะคะ)

คลิปวิธีทำ

วิธีทำ

1 ใส่แป้งทั้งสามอย่าง น้ำตาล และผงฟูในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากันหรือจะร่อนรวมกันก็ได้ค่ะ

2 ใส่เนยลงไป ใช้ปลายนิ้วยีให้เข้ากับแป้ง อย่าให้เหลือเนยเป็นก้อนใหญ่ ๆ ถ้าไม่สะดวกจะใช้ food processor ก็ได้ค่ะ

3 ทำบ่อตรงกลางเสร็จแล้วใส่ไข่ไก่ลงไป ค่อย ๆ ผสม ระหว่างนี้ก็ทยอยใส่นมจนส่วนผสมเข้ากันดี เสร็จแล้วห่อฟิล์มเข้าตู้เย็นครึ่งชั่วโมง เนื่องจากเรามีโฮสวีทเป็นส่วนผสมนะคะ โดก็จะมีความรวบยากนิดหน่อย แต่ไม่ต้องผสมนานจนเนียนนะคะ เอาแค่พอรวบได้ ถ้านานมากไปเนื้อขนมจะแห้งและเหนียวได้ค่ะ

4 เสร็จแล้วเอาโดออกจากตู้เย็น โรยแป้งนวลให้ทั้ว คลึงให้มีความหนาประมาณ 1.5 ซม ตัดครึ่งแล้วเอามาวางซ้อนกันจะได้โดที่มีความสูงประมาณ 3 ซม. เสร็จแล้วห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นอีกครั้งประมาณ 1 ชั่วโมงนะคะ

5 เอาโดออกจากตู้เย็นจากนั้นใช้ไม้นวดแป้งคลึงเบา ๆ ใช้ที่ตัดคุกกี้ขนาด 5-6 ซม. กด วางเรียงบนถาดอบที่ปูกระดาษรองอบเรียบร้อยแล้ว จากนั้นทาหน้าขนมด้วยไข่ อบขนมที่ 180 องศา 22 นาที