ใครชอบคุกกี้สไตล์เนื้อร่วน (Shortbread) บอกเลยว่าตัวนี้คือที่สุด! ความพิเศษคือเราอัปเกรดความหอมด้วย "มะพร้าวอบแห้งคั่ว" จนเป็นสีเหลืองทอง ฟีลคล้ายขนมบ้าบิ่นในเวอร์ชันที่กรอบเบา เคี้ยวเพลินจนหยุดไม่ได้

ทำง่ายมากกกก ไม่ต้องรอโอกาสพิเศษก็ทำทานเองที่บ้านได้ หรือจะทำเป็นของขวัญก็ดูดีสุดๆ ค่ะ วันนี้สรุปสูตรและวิธีทำมาให้แล้ว เซฟเก็บไว้ลองทำกันนะคะ!

ส่วนผสมความอร่อย

เนยสด (รสจืด) 125 กรัม

น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 25 กรัม

มะพร้าวอบแห้ง (คั่วให้เหลืองทอง) 25 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม

ไข่ไก่ 1/2 ฟอง

ผงอบเชย (Cinnamon) 1/2 ช้อนชา

กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย

สำหรับตกแต่ง: ไข่ไก่ (สำหรับทา), มะพร้าวคั่ว และ Sanding Sugar (น้ำตาลเม็ดใหญ่)

วิธีทำ (Step-by-Step)

1. คั่วมะพร้าว: นำมะพร้าวอบแห้งไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองและส่งกลิ่นหอม พักไว้ให้เย็นสนิท (ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ห้ามข้ามนะคะ!)

2. ตีเนย: นำเนยสดกับน้ำตาลทั้ง 2 ชนิดมาตีให้เข้ากันจนเนื้อเริ่มเนียนฟูเบา ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีต่อพอเข้ากัน

3. ผสมของแห้ง: ร่อนแป้งสาลี และใส่มะพร้าวคั่วลงไป ผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อโด (ไม่ควรผสมนานเกินไปเพราะคุกกี้จะเหนียวได้ค่ะ)

4. ขึ้นรูป: ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่เย็นจนเซตตัว (ประมาณ 1-2 ชม.) เอาโดออกมาคลายเย็นสัก 5 นาที เสร็จแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงโดบนเคาน์เตอร์หรือแผ่นรองนวดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ให้ได้ความหนาปรมาณ 1 ซม โรยผงอบเชยด้านบนให้ทั่ว ๆ เสร็จแล้วม้วนเป็นท่องซุง (ส่วนที่โรยผงอบเชยจะมองเห็นเป็นลายขดวงกลมอยู่ด้านใน) ห่อด้วยกระดาษรองอบ พักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

5. ตกแต่ง: นำออกมาทาด้วยไข่ไก่บาง ๆ รอบ ๆ แล้วกลิ้งบนมะพร้าวคั่วให้ทั่ว จากนั้นตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 มม

6. อบ: วางเรียงบนถาด โรยหน้าด้วย Sanding Sugar เล็กน้อยเพื่อความกรุบกรอบและสวยงาม อบที่อุณหภูมิ 160-170°C ประมาณ 13-15 นาที (หรือจนกว่าขอบจะเริ่มเหลืองสวย)

พักให้เย็น: นำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

ใครกำลังมองหาสูตรคุกกี้ใหม่ๆ ที่ไม่ซ้ำใคร ต้องลองสูตรนี้เลยค่ะ หอมอบเชยและมะพร้าวคั่วแบบตะโกนมาก!