สูตรนี้เราดึงความหอมของ เนยไหม้ (Brown Butter) มาเจอกับความหวานนุ่มนวลของน้ำผึ้ง ขนมที่ได้จะมีความฉ่ำ นุ่มใน และขอบกรอบเบาๆ ยิ่งได้อบในพิมพ์น้องหมี Chiyoda ยอดฮิต ขนมยิ่งหน้าตาคมชัด เสิร์ฟตอนอุ่น ๆ คู่กับชาร้อนสักแก้วคือที่สุดค่ะ ใครมีพิมพ์นี้อยู่ที่บ้าน มาเตรียมวอร์มเตาอบแล้วทำไปพร้อมกันเลยค่ะ!

ส่วนผสม

• เนยจืด 55 กรัม

• ไข่ขาว 55 กรัม (ประมาณ 1.5 - 2 ฟอง)

• น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม

• น้ำผึ้ง 10 กรัม

• ผงอัลมอนด์ 30 กรัม

• แป้งเค้ก 22 กรัม

• สเปรย์น้ำมันฉีดพิมพ์ หรือเนยจืด ปริมาณตามเหมาะสม

________________________________________

เตรียมพร้อม

• ฉีดสเปรย์น้ำมันให้ทั่วหลุมขนม หรือทาเนยบางๆ เตรียมไว้

• อุ่นเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 180°C

ขั้นตอนการทำ

1. ใส่เนยลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ

2. คอยเขย่าหม้อเบาๆ ให้ความร้อนทั่วถึง รอจนเนยเดือดเป็นฟอง กลายเป็นสีน้ำตาลอำพัน

3. รีบนำหม้อไปแช่ในน้ำหรือวางบนผ้าเปียกเพื่อลดอุณหภูมิ (ถ้าไม่รีบทำ เนยจะไหม้ต่อจนขมจากความร้อนสะสมค่ะ)

4. นำไข่ขาวผสมกับน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน

5. ใสน้ำตาลทรายตามลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากันดี ไม่จำเป็นต้องตีไข่นานมากนะคะ เอาแค่พอเข้ากันไข่ฟูขึ้นนิดหน่อย ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที นํ้าตาลไม่จำเป็นต้องละลายหมดนะคะ

6. ร่อนผงอัลมอนด์และแป้งเค้กใส่ลงไป จากนั้นตะล่อมให้เข้ากัน อาจจะเหลือแป้งเป้นก้อน ๆ บ้างไม่เป็นไรนะคะ

7. เทเนยไหม้ที่เราพักไว้ลงไปผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เนยจะเย็นลงแต่ยังอุ่นจัด ๆ นะคะ ประมาณ 45 องศา ถ้าใช้เนยร้อนจัดไข่จะสุก แต่ถ้าเนยเย็นไปจะแยกตัวและผสมยาก

8. ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ แล้วบีบลงในพิมพ์หมีประมาณ 8 ส่วนของพิมพ์ (ถ้าไม่มีถุงบีบ ใช้ช้อนตักหยอดแทนได้ค่ะ)

9. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C นานประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเป็น 180 อบต่ออีก 5 นาที

10. เมื่อขนมสุกได้สีสวยตามต้องการแล้ว นำออกมาวางพักบนตะแกรงจนหายร้อน พร้อมเสิร์ฟหรือแพ็กเป็นของขวัญได้เลยค่ะ

พออบเสร็จแล้ว กลิ่นเนยไหม้หอมๆ ผสมน้ำผึ้งจะอบอวลไปทั่วทั้งบ้านเลยค่ะ ยิ่งตอนที่เคาะน้องหมีออกจากพิมพ์มารวมกัน ยิ่งดูน่ารักจนใจฟูสุดๆ