คุกกี้ชอร์ทเบรดมัทฉะ (Matcha Shortbread)

ส่วนผสม

· เนยจืด 75 กรัม

(วางไว้ในอุณหภูมิห้องให้นุ่ม)

· น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม

· เกลือ 1 กรัม

· นมสด 13 กรัม

· แป้งเค้ก 115 กรัม

· แป้งข้าวโพด 20 กรัม

· มัทฉะ (Matcha Powder) 8 กรัม

1. เตรียมเนยและส่วนผสมเหลว: ใช้พายยางตีเนยให้นุ่มดี จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งและเกลือลงไปผสมให้เข้ากันจนเนียน แล้วทยอยแบ่งใส่นมสดลงไป ผสมให้เนื้อเนียนเข้ากันอีกครั้ง

2. ผสมของแห้ง: ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงมัทฉะลงไปในชามเนย ใช้ไม้พายผสมเบา ๆ จนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนแป้ง (Dough) สีเขียวเนียน

3. จัดทรงและแช่เย็น: นำแป้งมาวางบนพลาสติกแรป รีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 12x15 เซนติเมตร (ให้มีความหนาประมาณ 1.3 เซนติเมตร)

ห่อแรปให้มิดชิดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 3ชั่วโมง เพื่อให้แป้งเซ็ตตัวและตัดง่าย

4. หั่นและตกแต่ง: พอครบเวลานำแป้งออกมาตัดขอบให้คมสวย แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 1.5 x 6 เซนติเมตรจากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มรูด้านบนชิ้นละ 3 รูเพื่อความสวยงามและช่วยระบายความร้อน

5. อบ: นำไปเรียงบนถาดอบ อบด้วยไฟต่ำที่อุณหภูมิ 130°C (266°F) เป็นเวลา 45-50 นาที (การอบไฟต่ำจะช่วยรักษาความเขียวของมัทฉะไม่ให้สีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลค่ะ)