เคยไหมคะ... เวลาที่อยากกินขนมโฮมเมดอุ่น ๆ ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นหัวใจในวันสบาย ๆ วันนี้มีสูตรคุกกี้พิเศษมาฝากกันค่ะ

"คุกกี้แมคคาเดเมียมะพร้าว" ชิ้นนี้ มีรสชาติความหอมมันที่โดดเด่นจากเนื้อถั่วแมคคาเดเมียที่กรุบกรอบ ผสานกับเนื้อคุกกี้บัตเตอร์หวานน้อย ที่ได้ความหอมลึกจากเนยแท้และน้ำตาลทรายแดง แต่ทีเด็ดที่อยากชวนทุกคนมาลองใส่เพิ่มในวันนี้คือ "มะพร้าวอบแห้ง" ค่ะ เป็นส่วนผสมที่ทั้งกลิ่นและรสชาติส่งเสริมกับถั่วแมคคาเดเมียได้อย่างไม่น่าเชื่อ ยิ่งตอนอบเสร็จใหม่ ๆ แล้วมีมะพร้าวอบแห้งคั่วโรยหน้าอยู่ด้วยนะ... บอกเลยว่าเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมจริง ๆ ค่ะ สูตรนี้อบออกมาแล้วจะได้เนื้อสัมผัสแบบกรอบนอกนุ่มใน หยิบเพลินมาก!

• แป้งอเนกประสงค์ 125 กรัม

• เบคกิงโซดา 1/2 ช้อนชา

• เกลือ 1/4 ช้อนชา

• เนยจืด 115 กรัม (อุณหภูมิห้อง)

• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม

• น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)

• มะพร้าวอบแห้ง 20 กรัม

• แมคคาเดเมียอบสุก 40 กรัม

• แมคคาเดเมีย และมะพร้าวอบแห้งคั่วนิดหน่อยสำหรับตกแต่งหน้าคุกกี้ (จะไม่ใส่เพิ่มก็ได้ค่ะ แต่ถ้าใส่แล้วหน้าตาคุกกี้จะน่ารักและมีมิติรสชาติมากขึ้น)

1. ตีเนยกับน้ำตาลทั้งสองชนิด จนส่วนผสมฟูเบา และขึ้นเงาเข้ากันดี

2. ใส่ไข่ไก่ลงไป แล้วตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. ร่อนแป้ง เกลือ และเบคกิงโซดาลงไป ใช้ไม้พายผสมให้เข้ากัน (แอบเห็นนวลแป้งอยู่บ้างเล็กน้อยก็ไม่เป็นไรค่ะ) จากนั้นใส่แมคคาเดเมียกับมะพร้าวอบแห้งลงไป พยายามตะล่อมให้ถั่วกระจายตัวทั่ว ๆ โดนะคะ

4. ตักส่วนผสมประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ นำมาคลึงเป็นวงกลม วางบนถาดรองอบที่ปูกระดาษรองอบเรียบร้อยแล้ว แนะนำให้วางห่างกันประมาณ 2 นิ้วนะคะ เพราะคุกกี้สูตรนี้จะขยายตัวค่อนข้างเยอะ จากนั้นโรยหน้าโดด้วยแมคคาเดเมียและมะพร้าวอบแห้งคั่ว แล้วเอาเข้าแช่ช่องแข็งประมาณ 10 นาทีก่อนอบค่ะ

5. อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-12 นาที เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้พักคุกกี้ไว้บนกระดาษรองอบสักครู่เพื่อให้เซ็ตตัว ก่อนจะค่อย ๆ ย้ายไปวางพักให้เย็นสนิทบนตะแกรงนะคะ

วันหยุดนี้ หรือช่วงบ่ายที่อยากเติมความหวาน ลองเปิดเตาอบคุกกี้สูตรนี้เสิร์ฟคู่กับชา หรือกาแฟอุ่น ๆ สักแก้วดูนะคะ กลิ่นหอมอบอวลของเนย มะพร้าวคั่ว และถั่วแมคคาเดเมียที่ฟุ้งไปทั่วบ้าน จะช่วยเปลี่ยนวันธรรมดาให้กลายเป็นวันที่อบอุ่นและพิเศษขึ้นมาได้ทันทีเลยค่ะ