สาหร่ายฮิจิกิต้มซีอิ้ว (Hijiki no Nimono)
Monday, May 06, 2013
ต๊ะเขียนเรื่องอาหารญี่ปุ่นมาหลายปีดีดักยังไม่เคยลงเมนู Side Dish เลยสักที ครั้งนี้ถือเป็นครั้งแรก เมนูที่จะนำเสนอวันนี้้คือสาหร่ายฮิจิกิต้มซีอิ้ว Side Dish ยอดฮิต ที่พบเห็นกันบ่อยๆ เวลาไปร้านอาหารแล้วสั่งอาหารญี่ปุ่นแบบเซ็ต หรือในข้าวกล่อง (เบนโตะ) ที่ขายตามซุปเปอร์มาเก็ต
ที่ผ่านมาต๊ะไม่ค่อยได้ทำอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นครบเซ็ตกับเค้าสักที ส่วนมากแล้วก็จะมีแค่อาหารจานหลัก ข้าว แล้วก็ผักสักจานเท่านั้นเอง เพราะสปีดในการทำอาหารของต๊ะนั้นช้านัก แค่อาหารเช้าง่ายๆ กับเบนโตะ 1 กล่อง ก็ทำยังแทบไม่ทัน แต่ตั้งแต่ต้นปีต๊ะก็ทำอาหาร และงานบ้านอื่นๆ ได้เร็วขึ้น ตอนนี้ก็เลยพอมีเวลาให้กับอาหารจานเล็ก ซุปมิโซะ และก็ผักดอง อาหารเช้าของซาดาโอะและโคชิก็ดูเป็นเรื่องเป็นราวขึ้น รู้สีกดีเหมือนกันนะ
มาพูดถึงเมนุวันนี้ดีกว่าฮิจิกิเป็นอาหารสุขภาพเหมือนกับสาหร่ายอย่างอื่่น มีไฟเบอร์ และแร่ธาตุสูง วันนี้ต๊ะเอามาต้มกับรากบัว และบุก ซึ่งมีฤทธิ์เย็นกินแล้วอิ่มแต่สบายท้อง วิธีทำไม่ยุ่งยากอะไรต่อให้ไม่เคยทำอาหารญี่ปุ่นมาก่อนเลย ก็สามารถทำได้ไม่ยากค่ะ ระหว่างทำก็หุงข้าว เตรียมซุปมิโซะ ย่างปลาไปพลาง ทำเสร็จปลาสุก ข้าวสุก ซุปมิโซะพร้อม โอ ได้อารมณ์อาหารเช้าแบบญี่ปุ่นแท้
เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรสาหร่ายฮิจิกิต้มซีอิ้ว (Hijiki no Nimono, ひじきの煮物)ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่าอร่อยน้า
ส่วนผสม
สาหร่ายฮิจิกิแบบแห้ง 30 กรัม
รากบัว 60 กริม หั่นเป็นชิ้นพอคำ
บุก 150 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอคำ
Satsuma age (ลูกชิ้นญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง) 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ
ดาชิ 400 มล.
นํ้าตาล 2 ช้อนโต๊ะ
โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันนิดหน่อยสำหรับผัด
วิธีทำ
1. แช่ส่าหร่ายฮิจิกิในนํ้าประมาณ 15-20 นาที เพื่อล้างทำความสะอาดเพราะสาหร่ายฮิจิกิมักจะมีเศษดิน เศษหินติดมาด้วย เสร็จแล้วชงขึ้นให้สะเด็ดนํ้า
2. จากนั้นตั้งกระทะ ใส่นํ้ามัน ใส่สาหร่ายลงผัด แล้วตามด้วยรากบัว บุก Satsuma age ใส่ดาชิ และเครื่องปรุงที่เหลือลงไป ปิดไฟต้มไฟอ่อนๆ จนนํ้าแห้งเกือบหมด
3. ตักใส่ถ้วยเสริ์ฟได้ค่ะ
2 comments
ขอบคุณมากเลยค่ะ
ReplyDeleteชอบกินเวลาไปร้านอาหารญี่ปุ่น เดี๋ยวจะลองทำดูค่ะ
ลองทำดูค่ะ อร่อยไม่อร่อยยังไง ติชมกันได้นะคะ
Delete