มินิมาสคาโปนชิฟฟ่อนเค้ก (Mini Mascarpone Chiffon Cake)

Saturday, March 09, 2019

ต๊ะพึ่งได้พิมพ์ขนมเค้กขนาดจิ้๋วมาจากอเมซอน เล็กจิ๋วมากเล็กกว่าฝ่ามือผู้หญิงอีก ใช้ทำขนมเค้กสูตรใช้ไข่แค่ 1 ฟองก็เต็มพิมพ์แบบพอดี ๆ  ประเด็นคือไม่มีอะไรมากนอกจากอยากทำเค้กให้บ่อยกว่าเดิมเพราะอยากเก่งขึ้นโดยไม่ต้องรอโอกาสพิเศษ โดยไม่ต้องห่วงว่าสองหนุ่มที่บ้านจะลงพุง ถ้าดูแต่ขนมเค้กอย่างเดียวจะไม่รู้สึกว่าขนมขนาดเล็กมากนะคะ แต่ถ้าลองเทียบกับสตรอว์เบอร์รี่ที่วางด้านบน จะรู้เลยว่าเล็กมากจริง ๆ 

ไม่แน่ใจเหมือนกันว่าพิมพ์เล็ก ๆ แบบนี้ที่ไทยมีหรือเปล่า จะใช้พิมพ์ขันข้าวได้ไหมก็ไม่แน่ใจ เอาเป็นว่าน่าจะได้แต่ต๊ะเองก็ไม่เคยลองนะคะ 


เมนูวันนี้เป็นมินิมาสคาโปนชิฟฟอนเค้กค่ะ ต๊ะเคยทำเมนูหลายอย่างจากมาสคาโปนชีส ไม่ว่าจะเป็นทาร์ต หรือทีรามิสุ ส่วนตัวรู้สึกว่าเป็นวัตถุดิบที่แพง แต่อร่อยคุ้ม ไม่ได้ใช้ประจำแต่ก็กินบ้างเมื่อมีโอกาส ชอบกลิ่น ชอบความหวานนุ่ม ๆ ไม่มีอะไรที่แทนได้ จริง ๆ วันนี้ไม่ได้ตั้งใจซื้อมาทำเมนูนี้นะคะพอดีมีมาสคาโปนเหลือจากการทำทีรามิสุวันก่อน เลยเอามาต่อยอดเพิ่มความอร่อยให้ชิฟฟ่อนเค้กค่ะ

ชิฟฟ่อนเค้กเป็นเค้กที่ขึ้นฟูด้วยการตีไข่ขาวแยกกับไข่แดง ใช้นํ้ามันแทนเนย เป็นเค้กไขมันตํ่า เนื้อเบา หวานน้อย สูตรที่ทำวันนี้ปรับมาจาก cookpad นะคะ มีเติมมาสคาโปนกับนมสดลงไปเพราะมีเหลือจากเมนูอื่น ส่วนนมสดใส่ลงไปเพราะส่วนตัวชอบเค้กที่มีความชุ่ม ๆ และชอบกลิ่นของนม ไม่ใส่ตรงนี้ก็ยังน่าจะโอเคนะคะ ขึ้นอยู่กับความชอบของคน ถ้าชอบเค้กเนื่อชุ่ม ๆ ใส่นมนะคะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรมินิมาสคาโปนชิฟฟ่อนเค้ก ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม
ไขขาว 1 ฟอง
เกลือ 1 หยิบมือ
นํ้าตาล 10 กรัม (นํ้าตาลส่วนที่ 1)
แป้งข้าวโพด 10 กรัม

ไข่แดง 1 ฟอง
นํ้าตาล 10 กรัม (นํ้าตาลส่วนที่ 2)
แป้งเค้ก 20 กรัม
นํ้าเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามัน 1 ช้อนโต๊ะ
วนิลา 2-3 หยอด
นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
มาสคาโปนชีส 45 กรัม

วิธีทำ
1.ตีไข่ขาวกับนํ้าตาลส่วนที่ 1 ใส่เกลือและแป้งข้าวโพดลงไป ตีจนตั้งยอด
2. ตีไข่แดงกับนํ้าตาลส่วนที่ 2 ใส่นํ้าเปล่า นํ้ามัน นมสด มาสคาโปนชีส เสร็จแล้วตามด้วยแป้งเค้ก ผสมให้เข้ากัน

3. อุ่นเตาอบที่ 170 องศา
4. ใส่ส่วนผสมไข่ขาวกับส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากัน
5. เทใส่พิมพ์ใช้มีดเล่มเล็กจิ้มลงไปในส่วนผสม เพื่อไล่ล่ม เคาะแรง ๆ เพื่อป้องกันเค้กหด
6. อบที่ 170 องศา 25 นาที เอาออกจากเตา เคาะแรง ๆ เพื่อป้องกันเค้กหด
7.รอให้เค้กเย็นลง ใส่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมงใหเค้กเซ็ตตัว ควํ่าพิมพ์ลงบนจาน เค้กจะหลุดออกจากพิมพ์อย่างง่ายดาย
8. ตกแต่งตามชอบ

ลองทำกันดูนะคะ




You Might Also Like

0 comments