วันนี้ก็เป็นอีกหนึ่งวันที่ฝนตกทั้งวัน อากาศเริ่มหนาวอย่างที่รู้กันนะคะ เป็นวันที่สองของปีนี้ที่ไม่ได้ออกไปไหนเลย นั่งดูฝนตกพรํา ๆ ผ่านหน้าต่างเย็น ๆ ที่มีหยดนํ้าเกาะอยู่เต็ม ตอนเย็นจะคว้าเสื้อผ้ามาใส่ออกไปซื้อกับข้าว หยิบวางหยิบวางอยู่หลายรอบ สุดท้ายก็เปลี่ยนใจ เพราะเริ่มมืดและขี่จักรยานไม่ได้ กางร่มเดินไปก็ถือของได้ไม่สะดวก ส่วนเสื้อกันฝนขอมีไว้สำหรับไปแคมปิงเท่านั้นค่ะ อาจจะเป็นเพราะใส่แล้วนํ้าก็ยังเปียกหน้าอยู่ดี และเวลาเดินเข้าไปทีไหนก็เปียกที่นั่น 

ช่วงหลัง ๆ ไม่ค่อยได้มีโอกาสอบเค้กชิ้นใหญ่ ๆ เท่าไหร่นะคะ เน้นชิ้นเล็กแต่ทำบ่อย (มาก) เค้กชิ้นเล็ก ๆ แบบนี้ทำง่าย ใช้เวลาอบน้อย เวลาหยิบเข้าปากสบายอกสบายใจดีค่ะ แต่ถึงจะชิ้นเล็กก็อย่าทานเยอะมากนะคะ อ้วนเอาง่าย ๆ เลยทีเดียว

เลมอนเค้กสูตรนี้ใช้ไข่ฟองเดียวค่ะ เหมาะกับพิมพ์เลมอนเค้กขนาด 6 หลุมค่ะ หยอดพอดี ๆ ไม่เหลือไม่ขาด อบเสร็จแล้วราดเลมอนไอซิงและโรยถั่วพิสตาชิโอกรอบมัน รสหวานอมเปรี้ยว หอมเนย อร่อยมาก ๆ ถ้าใครชอบช็อคโกแลตจะใช้ไวท์ช็อคโกแลตละลายแทนหน้าไอซิงก็ได้นะคะ เข้ากันเเหมือนกัน วันนี้ลูกชายกินคนเดียว 4 ชิ้นเลย คนทำยิ้มแก้มแทบแตก ชื่นใจค่ะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรเลมอนเค้ก ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

นํ้าตาล 35 กรัม

นํ้าผึ้ง 10 กรัม

lemon zest จากเลมอน 1 ลูก

นํ้าเลมอน 1/2 ช้อนชา
แป้งเค้ก 35 กรัม
ผงอัลมอนด์ 15 กรัม
เนยละลาย 30 กรัม

สำหรับเลมอนไอซิง

นํ้าเลมอน 10 กรัม

นํ้าตาลไอซิง 50 กรัม

ถั่วพิสตาชิโอ

เนยสำหรับทาพิมพ์นิดหน่อย

ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=wEoyyZptCOE

1. ตีไข่กับนํ้าตาลและนํ้าผึ้งพอเข้ากัน 

2. เสร็จแล้วเอาส่วนผสมไปวางบนอ่างนํ้าร้อน ระหว่างนั้นก็ตีไข่ตลอด ห้ามหยุดนะคะ

3. ตีไปจนส่วนผสมเริ่มซีดและเอามือแตะดูส่วนผสมจะอุ่น (ประมาณ 35 องศาเซลเซียส)

 5. แบ่งส่วนผสมออกมานิดหน่อยแล้วผสมกับเนยละลาย แล้วเทกลับลงไปในอ่างผสม วิธีนี้จะช่วยให้เราไม่ต้องผสมแป้งนาน ๆ ซึ่งอาจทำให้เนื้อเค้กเหนียวได้ค่ะ เสร็จแล้วใส่นํ้าเลมอน และ lemon zest ลงไป

6. ทาเนยบาง ๆ ในพิมพ์แล้วตักส่วนผสมใส่ลงไปจนเกือบเต็ม อบ 180 องศาเซลเซียส 10-12 นาที