สวัสดีค่ะ วันนีเอาสูตรขนมปังสายหวานมาฝากกันอีกรอบนะคะ ฝากเนื้อฝากตัวด้วยนะคะ ใครที่เก่งแล้วอาจจะข้ามไปเลยได้นะคะ ส่วนใครที่พึ่งเริ่ม เราก็มาเรียนรู้ไปด้วยกันค่ะ หลายคนคงรู้แล้วว่าขนมปังแนวนี้ต้องพักแป้งให้ขึ้นแค่ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ แล้วค่อยตกแต่งก่อนเอาไปอบไม่งั้นขนมจะฟูบานออกนอกพิมพ์ เนื้อขนมอาจจะไม่ฟูเด้งเท่าขนมปังที่เราพักแป้งให้เต็มที่นะคะ แต่ต๊ะก็อยากให้มันเป็นขนมปังที่ทั้งน่ารักและกินอร่อยด้วย วันนี้เลยขอปรับสูตรจากสูตรเดิมนิดหน่อย ใส่เกลือลงไปด้วยเพราะเกลือนอกจากจะดึงรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้ขนมมีรสอร่อยกลมกล่อม ยังช่วยให้โครงสร้างของกลูเต็นแข็งแรงขึ้นด้วย 

วันนี้ต๊ะใส่ครีมเกาลัด (Chestnut Cream) นะคะ จะช่วยเพิ่มรสหวานมันที่แสนจะเข้ากันกับอัลมอนด์ที่เอามาตกแต่ง และใส่อัลมอนด์ป่นลงไปในแป้งอีกนิด ขนมปังวันนี้จึงน่ารักและหวานมันกลมกล่อมมาก ๆ ค่ะ วันนี้ยังนวดมือเหมือนเดิมค่ะ  แต่คิดว่าอีกไม่นานอาจจะต้องใช้เครื่องแล้ว ขอหาข้อมูลก่อน ตอนนี้ข้อมือเริ่มมีปัญหาเพราะต๊ะใช้คอมเยอะ เล่นโยคะ และยกของหนักบ่อย ๆ ยังไม่ถึงกับเอ็นข้อมืออักเสบนะคะ แค่เจ็บ ๆ และข้อมือเริ่มพองและเป็นรอยจากการเสียดสี ตอนนี้ก็ได้ครีมทามือของลอคซิทานมาช่วยไว้ ดีขึ้นบ้างล่ะค่ะ ไม่ต้องห่วงนะคะ

แต่อย่างไรเสียก็ยังคิดว่าจะนวดขนมปังด้วยมือต่อจนกว่าจะเข้าหน้าหนาว เพราะต๊ะชอบใช้แรง อีกอย่างนึงที่คิดว่าจะซื้อเพราะว่าเครื่องนวดขนมปังในญี่ปุ่นมักจะมีฟังก์ชันที่ช่วยให้เราหมักแป้งให้ขึ้นฟูได้ในหน้าหนาว ควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมกับการหมัก จริง ๆ ฟังก์ชันนี้เตาอบทั่วไปก็มีค่ะ แต่ที่บ้านต๊ะมีเตาอบเครื่องเดียว ใช้ทั้งอุ่นอาหารและปิ้งอาหาร เป็นไมโครเวฟ  ก็อาจจะไม่สะดวกนักสำหรับช่วงเวลาที่ทุกคนอยู่บ้านกัน เพราะอาจมีการแย่งชิงกันได้ค่ะ เอาไว้ถ้าซื้อเมื่อไหร่ต๊ะจะมารีวิวนะคะ ส่วนใครจะนวดมือก็ไม่มีปัญหา ต๊ะยังยืนยันว่าทำได้ค่ะ โดยเฉพาะกับขนมปังที่ทำกันกันในครอบครัวครั้งละไม่มาก 

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรขนมปังไส้ครีมเกาลัด (Maron Cream Buns) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม 9 ชิ้น พิมพ์ 15 ซ.ม.

แป้งขนมปัง 100 กรัม

แป้งเค้ก 30 กรัม

นํ้าอุ่น 31.5 กรัม

ยีสต์แห้ง 4 กรัม

นํ้าตาลทราย 10.5 กรัม

เนย 13 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง

เกลือ 1 หยิบมือ

อัลมอนด์ป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ตกแต่ง

อัลมอนด์

ช็อคโกแลต

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง เกลือ นํ้าตาล อัลมอนด์ป่นพักไว้ เอานํ้าอุ่นผสมนมอุ่น เทยีสต์ลงไป รอให้ยีสต์ขึ้นสักนิด แล้วเทลงไปในแป้ง ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

2. นวดจนเนียนแป้งไม่ติดมือ แล้วใส่เนยลงไป นวดต่อจนแป้งนุ่มเนียน ยืดหยุ่นเป็นฟิล์มนะคะ

3. ปิดฟิล์มแล้วพักแป้งในที่อุ่นจนขึ้นประมาณ 2 เท่า

4. แบ่งแป้งเท่า ๆ กัน 9 ก้อน พักไว้ 15 นาที