ขนมปังเกลือสไตล์ญี่ปุ่นสูตรนุ่มฟู (Fluffy and Soft Shiopan)

Thursday, August 18, 2022

 

ชิโอะปังเคยทำไปแล้วรอบหนึ่งใน Blog สูตรต่างกันนิดหน่อยนะคะ สูตรเก่าหนึบหนับ แต่ความฟูนุ่มจะน้อยกว่าสูตรนี้นิดหน่อย แต่ขึ้นรูปง่ายกว่านะคะ วันนี้เอาสูตรนี้มาฝากสำหรับคนชอบความนุ่มฟูเป็นพิเศษนะคะ 

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 200 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
ยีสต์ 3 กรัม
เกลือ 3.6 กรัม
น้ำเปล่า 65 กรัม
นม 80 กรัม
เนย 20 กรัม
เนย 5 กรัม 6 ก้อน

YouTube: 
https://bit.ly/3sjrrcg




วิธีทำ
1. ใส่แป้ง เกลือ นํ้าตาล นมผง ยีสต์ และนํ้าเปล่าลงในอ่างผสม
2. นวดให้เนียนพอประมาณนะคะ

3. เติมเนยลงไป นวดให้เนียนเป็นฟิล์ม พักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า หาอะไรคลุมนะคะกันแป้งแห้ง
4. เสร็จแล้วไล่ลมเบา ๆ
5. ตัดแป้งเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน คลีงกลม
6. พักแป้ง 20 นาที
7. คลึงแป้งเป็นวงรี พับครึ่ง จีบแป้งให้ติดกัน
8.พับขอบซ้ายขวามาชนกัน กดให้สนิท พลิกแป้งที่เป็นรอยตะเข็บไว้ด้านล่าง
9.ใช้มือคลึงแป้งให้ได้ความยาว 24 ซ.ม. 
10. ใช้ไม้นวดแป้งคลึงให้ได้ความยาว 28-30 ซ.ม.
11. วางเนยลงไป ม้วนแล้วกดปิดให้สนิท
12. เอาส่วนที่เป็นตะเข็บวางไว้ด้านล่าง พักแป้งประมาณ 45 นาที เอามือแตะดูถ้าแป้งเด้งกลับคือใช้ได้
13. ทาหน้าขนมด้วยไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
14. โรยเกลือ อบที่ 200 องศาเซสเซียส 12 นาที


You Might Also Like

0 comments

My Portfolio

10 Best Bento Boxes & Accessories