ช็อกโกแลคมินิโชคุปังลายหินอ่อน (Chocolate Swirl Shokupan)
Friday, December 19, 2025
ขนมปังสำหรับสายช็อกที่ไม่ชอบความหวานต้องสูตรนี้เลยค่ะ
ช็อกโกแลคมินิโชคุปังลายหินอ่อน
อุปกรณ์ พิมพ์เค้กปอนด์ขนาด 17 ซม. 2 อัน
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 300 กรัม
ยีสต์ 6 กรัม
น้ำตาล 12 กรัม
นมผง 12 กรัม
เกลือ 5 กรัม
น้ำเปล่า 200 กรัม
เนย 25 กรัม
ส่วนที่ 2
ผงโกโก้ 8 กรัม
น้ำตาล 5 กรัม
กาแฟ 1 กรัม
น้ำร้อนนิดหน่อย
วิธีทำ
1 ผสมทุกอย่างในอ่างผสมยกเว้นเนยและส่วนผสมในส่วนที่ 2 นวดให้เข้ากัน พอส่วนผสมเนียนดีเสร็จแล้วเติมเนยลงไป นวดให้เข้ากันจนขึงฟิล์มได้ แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
2 ผสมส่วนผสมส่วนที่ 2 รวมกันให้พอเข้ากันนะคะ เสร็จแล้วเอาไปนวดรวมกับโดก้อนหนึ่ง นวดจนเข้ากันดี
3 พักแป้งในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่านะคะ
4 เสร็จแล้วไล่ลมเบา ๆ แบ่งโดแต่ละก้อนเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ตอนนี้ก็จะได้โดทั้งหมด 4 ก้อน สีละ 2 ก้อนนะคะ เสร็จแล้วคลึงกลมพักไว้ประมาณ 10 นาที
5 เสร็จแล้วเอาโดแต่ละสีมาอย่างละก้อนนะคะ คลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 13*17 ซม. เสร็จแล้วหั่นครึ่ง จับโดมาวางซ้อนสลับสีกัน พักไว้ 10 นาทีนะคะ
6 คลึงโดเป็นสี่เหลี่ยมอีกรอบ ขนาด 13*30 ซม. นะคะ เสร็จแล้วใช้ที่ตัดแป้งตัดโดเป็นเส้น 3 เส้น เว้นด้านบนไว้ประมาณ 1.5 ซม นะคะ อย่าตัดขาด เสร็จแล้วถักเปียจนสุด กดตรงปลายเบา ๆ เสร็จแล้วพับครึ่ง เอาไปใส่พิมพ์เค้กปอนด์ที่สเปรย์น้ำมันไว้แล้ว
7 พักโดในที่อุ่นอีกครั้งจนแป้งขึ้นฟูเต็มพิมพ์ และสูงเลยขอบพิมพ์เล็กน้อย
8 ทาหน้าขนมด้วยไข่หรือนมสด (แล้วแต่ชอบ) อบไฟ 190 องศา 25 นาทีค่ะ
0 comments