"ใครว่าปังถั่วแดงจะดูน่ารักไม่ได้? 🥯 วันนี้มีเทคนิคการกรีดแป้ง 3 ริ้วให้ดูสวยแพงมาฝากกันค่ะ

ต๊ะใช้แป้งขนมปังผสมแป้งเค้กและนวดกับน้ำมันรำข้าว จนเนื้อเนียนกริบขึงฟิล์มได้ ความนุ่มนี่ไม่ต้องพูดถึงเลยค่ะ ยิ่งได้นมมาช่วยเพิ่มความหอมมัน บอกเลยว่าชิ้นเดียวไม่เคยพอ! ทำกินเองก็แฮปปี้ หรือจะทำเป็นของฝากก็น่ารักจนคนรับต้องยิ้มแน่นอนค่ะ 🤍

ใครชอบขนมปังถั่วแดงสไตล์ญี่ปุ่นแบบคลาสสิกต้องลองสูตรนี้เลยค่ะ! ต๊ะตั้งใจปรับสูตรให้เนื้อขนมปังมีความเบานุ่มข้ามคืน โดยเลือกใช้ "น้ำมันรำข้าว" แทนการใช้เนย และเพิ่มความหอมมันด้วยนมสด Yotsuba (Full Fat) จากฮอกไกโด... บอกเลยว่าเข้ากันกับไส้ถั่วแดงกวนที่สุดค่ะ 

 ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 220g / แป้งเค้ก 20g (สูตรนี้ผสมแป้งเค้กเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเบาค่ะ)
น้ำตาลทราย 20g / เกลือ 3 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
นมสด Yotsuba อุ่นๆ 100ml / น้ำอุ่น 50ml
น้ำมันรำข้าว 20ml
ไส้ถั่วแดงกวน (ชิ้นละ 30-35g)

เมล็ดป๊อปปี้ (Poppy seeds) สำหรับตกแต่ง

 วิธีทำ

1.  ผสมแป้งทั้งสองชนิด น้ำตาล เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมนมอุ่นและน้ำอุ่นลงไป นวดพอเข้ากันแล้วเติมน้ำมันรำข้าว นวดต่อจนเนื้อเนียนกริบและขึงเป็นฟิล์มบางๆ ได้ค่ะ

2. พักแป้งครั้งที่ 1พักในที่อุ่นจนโดพองโตเป็น 2 เท่า

3. เตรียมขึ้นรูป ไล่ลมเบาๆ คลึงกลมแล้วพักแป้งอีก 15 นาที (Bench time) ให้แป้งคลายตัว

4. เทคนิคการห่อ คลึงเป็นแผ่นกลม แบ่ง 8 ส่วน แล้วใช้ที่ตัดพิซซ่ากรีดเป็น 3 ริ้วสวยๆ (ระวังอย่าให้ขาดถึงกลางนะคะ) วางไส้ถั่วแดงตรงปลายแล้วม้วนเข้าหาตรงกลาง ห่อให้มิดปิดให้สนิทค่ะ

5. พักแป้งครั้งที่ 2 พักต่ออีก 40-45 นาทีจนแป้งฟูนุ่ม (ลองใช้นิ้วแตะเบาๆ ถ้าโดค่อยๆ เด้งกลับคืนแสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ)

6. แต่งหน้า & อบ ทาไข่บางๆ เพิ่มความเงางาม โรยเมล็ดป๊อปปี้เพิ่มความกรุบกรอบ อบที่ 200°C ประมาณ 13-15 นาทีค่ะ

"การทำขนมปังไม่มีสูตรลับ มีแค่ความใจเย็นและความรักที่ใส่ลงไปในทุกๆ ขั้นตอน... ขอให้ทุกคนมีความสุขกับปังถั่วแดงนุ่มๆ สูตรนี้นะคะ" 😊✨