Nipponkitchen

ผักต้มแช่ดาชืิเป็นเมนูผักที่นิยมทำกินกันในครอบครัวญี่ปุ่นมาเนินนาน ผักที่นิยมนำมาทำเมนูนี้มากที่สุดคือผักปวยเล้งค่ะ แต่ไม่ว่าเป็นผักอไรก็ทำเมนูนี้ได้หมด วันนี้ต๊ะใช้โคมัตสึนะกับกะหล๊่าปลีนะคะ นานๆ ทีเปลี่ยนบรรยากศบ้าง โคมัตสึนะเป็นผักใบเขียว รสชาติใกล้เคียงกับคะน้า แต่ไม่กรอบเท่า เหนียวกว่าประมาณนึง ร้านราเมนบางร้านเอามาต้มใส่ราเมนมีบ้างค่ะ ไม่แน่ใจว่าพอจะหาซื้อกันได้ไหม ถ้าไม่ได้ก็ใช้ผักอย่างอื่นค่ะไม่ต้องลังเล 

ที่จริงโพสต์นี้ว่าจะมาตั้งแต่เมื่อวาน แต่พอดีพายุไต้ฝุ่นเข้าญี่ปุ่น และเป็นพายุที่มีความรุนแรงที่สุดในรอบ 25 ปี เลยเป็นวันที่ต้องดูข่าว นั่งอัพเดทความเสียหายเป็นระยะๆ  ตอนนี้พายุไปแล้ว ชีวิตกลับสู่โหมดปกติกันแล้วค่ะ

เมนูนี้เป้็นเมนูที่สะดวก ทำแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นกินต่อได้ 2- 3 วัน จะทำใส่เบนโตะก้ยังได้แต่ต้องบีบนํ้าออกหน่อยจะได้ไม่หกเลอะเทอะ เป็นเมนูไขมันตํ่าเหมาะมากสำหรับคนรักสุขภาพ และคนอยากลดนํ้าหนัก รสชาติเรียบง่าย กินได้ไม่มีเบื่อ

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรผักต้มแช่ดาชิ (Ohitashi) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

มาเข้าครัวทำอาหารจานเดียวกันดีกว่านะคะ เมนูวันนี้เป็นบะหมี่อบซอสเทอริยากิ เมนูอาหารญี่ปุ่นฟิวชันที่ได้กลิ่นอาบอาหารจีนมาแบบเต็มๆ ใครที่ชอบเมนูข้าวอบ บะหมี่อบหน้าไก่ หน้าหมู ตางต่างนานา อยา่พึ่งเปิดหน้านี้หนีไปไหนะคะ รับรองว่าทำไม่ยาก แุถมอร่อยเด็ดถูกใจทุกคนในบ้านแน่นอน

ต้นกันยาแล้วนะคะ อากาศที่ต๊ะบ่นหนักบ่นหนาว่าร้อน ก็เหมือนจะดีขึ้นแล้ว พอมีแรงทำอาหาร เล่นเน็ตเขียน blog เหมือนเดิมแล้ว หลายคนอาจจะสงสัยว่าร้อนทำไมไม่เปิดแอร์ ก็เปิดได้ค่ะ แต่อพาร์ทเมนต์ที่ต๊ะสิงอยู่มีห้องที่ติดแอร์ห้องเดียวคือห้องนั่งเล่น ซึ่งจริงๆ ก็ใช้งานทุกอย่างตั้งแต่กินข้าว รับแขก ส่วนห้องที่เหลือรวมทั้งห้องนอนไม่มีแอร์ ส่วนห้องครัวเป็นครัวแบบปิด ขนาดเล็กๆ ประมาณตู้เสื้อผ้าของบางบ้าน หน้าหนาวในครัวก็หนาวจัด ส่วนหน้าร้อนก็ร้อนสุด อับลมเพราะเป็นครัวปิด และทั้งหมดก็เป็นข้ออ้างในการอู้ของต๊ะค่ะ

วันนี้ต๊ะทำไก่แยกกับบะหมี่นะคะ คือทำไก่เทอริยากิก่อนแล้วค่อยอบบะหมี่ แล่วเอาไก่มาวางเป็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ เพราะเส้นบะหมีที่ใ้ช้วันนี้เป็นเกรดธรรมดาสำหรับทำราเมนทั่วไป จะไม่ค่อยหมาะกับการปรุงนานๆ เพราะจะเละง่าย ถ้าใส่ไก่พร้อมกันก็กลัวว่ากว่าไก่จะสุกเส้นคงจะแหลกพอดี อีกอย่างเส้นบะหมี่แบบเส้นใหญ่ที่ใช้ทำซึเคเมนซึ่งน่าจะเหมาะกว่า ต๊ะก็ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ เอาเป็นเส้นราเมนธรรมดาๆ หาซื้อง่าย ขนาดเล็ก เส้นหยิก ก็แล้วกันนะคะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรบะหมี่อบซอสเทอริยากิ (Braised Noodles with Teriyaki Sauce) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า
2. เสร็จแล้วตักไก่ขึ้น ซับด้วย paper towel จากนั้นโรยแป้งข้าวโพดบางๆ
3. ตั้งกระทะใส่ไก่ลงไปทอดให้พอเหลือง จากนั้นใส่นํ้าต้มไก่ที่เหลือ โชุยุ สาเก มิริน นํ้าตาลไป

4. เคี่ยวไปจนซอสข้น เอาไก่ออกพักไว้5. ต้มนํ้าในหม้อจนเดือดพล่าน ใส่บะหมี่ลงไปนับไปซัก 10 วินาทีนะคะ เอาไม่ต้องสุกแค่ลวกให้เส้นนิ้ม ชงขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดนํ้า ใส่เส้นลงในกระทะที่เราทำไก้่เทอริยากิแล้วคลุกให้เข้ากัน เต้ิมนํ้ามันงาลงไปปิดฝาอบสักครู่จนเส้นสุกดี
6. ตักไก่วางด้านบน เสิร์ฟได้ค่ะ ลองทำกันดูนะคะ