Nipponkitchen

นานทีปีหนกับซูชิแฟนซีนะคะ ครั้งแรกทำดอกบ๊วย แล้วหายจ้อยไปเลยนานมาก ๆ แล้ว สัญญาว่าจะนำเสนอเมนูต่าง ๆ ให้สมํ่าเสมอมากกว่านี้นะคะ นอกจาซูชิแฟนซีแล้ว ช่วงนี้ไม่ได้ทำเบนโตะลงบล็อกนานมากแล้วเหมือนกัน เอาเป็นว่าจะพยายามเฉลี่ย ๆ มาลงนะคะ ตอนนี้โคชิเลิกเอาเบนโตะไปโรงเรียนแล้ว ต๊ะเลยไม่ได้ทำเบนโตะสักเท่าไหร่ เอาเป็นว่าจะหาเวลาทำและถ่ายรูปมาลงบล็อกเร็ว ๆ นี้นะคะ

เมนูวันนี้เป็นซูชิแฟนซีแบบง่าย ทำได้ไม่ยาก ส่วนผสมไม่เยอะนะคะ สีชมพูวันนี้เป็นซากุระเดนบุ ปลาคอดปรุงรสใส่สีชมพูมุ้งมิ้ง รสชาติของซากุระเดนบุค่อนข้างจะหวานนิดนึง และต๊ะเองก็ไม่ได้ชอบมาก แต่คิดว่าน่าจะเป็นส่วนผสมที่หาซื้อได้ง่าย เลยเอามาแนะนำค่ะ

มาเก็บความงามของซากุระไว้ในจานอาหารกันดีกว่านะคะ ใครที่ตามอ่าน nipponkitchen มานานจะรุ้ว่าต๊ะไม่ใช่คนที่ทำซูชิแฟนซีเท่าไหร่ เพราะโดยส่วนตัวต๊ะว่าถ้าพูดถึงเรื่องรสชาติแล้วสู้มากิซูชิทั่วๆ ไปไม่ค่อยจะได้ เพราะใช้สาหร่ายมากกว่าปกติและไม่ค่อยมีส่วนผสมที่เป็นโปรตีน เช่น ทูน่า ไข่หวาน หรือปู เหมือนมากิซูชิธรรมดา แตนานๆ ทีก็ทำบ้างเพื่อสร้างบรรยากาศสนุกๆ บนโต๊ะอาหาร

แค่อีกไม่นานต๊ะต้องไปออกอีเว้นท์ที่ Tokyo Big Sight และนี่เป็นหนึ่งในเมนูที่ต๊ะจะสาธิตนอกจากโอโคโนมิยากิ ค่ะ จริงๆ แล้วต้องบอกว่าคนที่ชำนาญด้านนี้ในญี่ปุ่นมีมากกว่าต๊ะมีมากมายนัก แต่ด้วยอะไรหลายๆ อย่างทำให้ต๊ะได้งานนี้มา และหนึ่งในนั้นน่าจะเป็นโชคชะตา

ซูชิแฟนซีวันนี้เป็นแบบเบสิคนะคะ เป็นรูปดอกซากุระ ทำไม่ยากนะคะ ต๊ะเองก็พึ่งทำเป็นครั้งที่สอง อยากให้ลองทำกันดู แม้ว่าครั้งแรกๆ จะออกมาไม่สมบูรณ์แบบ แต่ฝึกๆ ไป ก็จะคล่องขึ้นเองและก็จะสวยขึ้นเรื่อยๆ ด้วยนะคะ วันนี้ต๊ะใช้สีชมพูจากซากุระเด็นบุ  นะคะ ถ้าสะดวกก็ลองหาซื้อหรือทำตามลิงค์กันดู แต่ถ้าไม่จะใช้สีผสมอาหารก็ไม่ผิดกติกา แต่ถ้าเป็นแบบผงจะดีกว่านํ้าให้สีชัดกว่า โดยที่ไม่ทำให้ข้าวแฉะ

เด็นบุค่อนข้างหวาน ถ้าไม่ชอบหวานเปลี่ยนเป็นทาราโกะ (ไข่ปลาค็อด) แทนนะคะ

วันนี้ต๊ะไม่ได้ทำคลิปนะคะ เพราะยังไม่ค่อยมีเวลา จริงๆ อธิบายธรรมดาอาจจะพอเห็นภาพ แต่ถ้าอยากดูคลิป มีคนทำไว้นะคะ ตามลิงค์เข้าไปดูได้เลยค่ะ เก่งกว่าต๊ะอีก

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรซูชิแฟนซีดอกซากุระ (Fancy Maki Sushi) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า

การทำซูชิกินกันในครอบครัวโดยทั่วไปไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับคนญี่ปุ่นนะคะ แต่ก็มีซูชิหลายๆ อย่างที่ทำง่าย และเป็ยเมนูที่สามารถปรุงได้ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็น อินาริซูชิ แคลิฟอร์เนียโรล หรือ เทมาริซูชิ นอกจากจะทำกินกับครอบครัวที่บ้านยังเหมาะจะทำเป็นเมนูปาร์ตี้ เพราะว่าเป็นอาหารคำเล็กๆ เสิร์ฟง่าย ใช้มือหยิบเข้าปากเลยก็ยังได้นะคะ อีกอย่างเพราะเป็นเมนูที่เสิร์ฟเย็น เราจึงสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ ไม่ต้องด้นสดหน้างาน สบายเจ้าภาพนะคะ 

ซุูชิกุ้งเมนูวันนี้เป็นเมนูซุปเปอร์เบสิคสไตล์ต๊ะนะคะ ส่วนผสมมีแค่ข้าวซูชิและกุ้งเท่านั้นเอง ในญี่ปุ่นส่วนมากจะใช้กุ้งลายเสือเพราะให้สีสันสวยงาม ทำออกมาหน้าตาดี้ดี แต่จริงๆ แล้วใช้กุ้งขาวธรรมดาก็ได้เหมือนกันไม่มีผิดกติกานะคะ กุ้งจะใช้กุ้งสดหรือกุ้งต้มก็ได้ตามสะดวก แต่วันนี้ต๊ะใช้กุ้งต้มนะคะเพราะเชื่อเหลือเกินว่าหลายๆ คนอาจจะไม่สามารถหากุ้งสดๆ เกรดที่ทานกันสดๆ ได้ หรือแม้จะหาได้ก็อาจจะไม่สะดวกใจที่จะทาน หรือบางทีราคาอาจจะแพงมาก

วิธีการต้มกุ้งสำหรับทำซูชิให้ลำตัวตรงยืดยาวแบบนี้ไม่ยากเลยนะคะ เพียงเอาไม้เสียบลูกชิ้นเสียบตัวกุ้งจากหัวไปถึงหาง แล้วเอาไปต้มในนํ้าเดือดพอสุก แกะเปลือก ใช้มีดผ่าท้องตามยาว และดึงเส้นดำออก กดที่ตัวกุ้งเบาๆ เราก็จะได้กุ้งสำหรับทำซูชิกันแล้วนะคะ วันนี้ต๊ะไม่ได้ถ่ายรูปวิธีทำแต่ละขั้นตอนไว้ ด้วยความรีบเพราะกลัวไม่ทันแดด ซึ่งนานๆ ทีจะโผล่มาในช่วงนี้  

เอาละคะตามมาดูสูตรซูชิกุ้ง (Ebi Nigiri Sushi) ที่ต๊ะทำกันกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่าอร่อยน้า 

ส่วนผสม

ข้าวซูชิ

กุ้งสด

ซีอิ้วแบบเค็มน้อยสำหรับเสิร์ฟ

อุปกรณ์

ไม้เสียบลูกชิ้น

ฟิล์มถนอมอาหาร

วิธีทำ

1. เสียบกุ้งแล้แล้วเอาไปต้ม แกะเปลือก ผ่าท้องชักเส้นดำออก พักไว้ 

เทมากิ ซูชิ เป็นเมนูซูชิที่อยากจะนำเสนอมานานแล้ว แต่เพิ่งได้มีโอกาสดีวันนี้เอง เมนูนี้เป็นเมนูปาร์ตี้ยอดฮิตอย่างหนึ่งนะคะ เพราะไม่ต้องโปรด้านซูฃิก็ทำได้ไม่ยากเย็น ในฐานะที่เคยเป็นทั้งเจ้าภาพและแขกต้องขอบอกว่าปลื้มทุกครั้งกับเมนูนี้ เพราะเตรียมง่าย ใช้ส่วนผสมหลากหลายไม่จำกัด เนื่องจากเวลาเสิร์ฟเสิร์ฟแยกข้าว สาหร่าย และไส้ พอมีอะไรเหลือเราก็เก็บแล้วเอาไว้ใช้ทำอาหารในมื้อค่อไป ถ้าเป็นปาร์ตี้ที่เราไม่รู้ใจแขกดีสักเท่าไหร่ เราก็สามารถเตรียมไส้ไว้ได้หลากหลาย ทั้งของสด ผัก พอแขกมาเอามาจัดให้น่าทานแล้วให้แขกเลือกไส้ใส่เอง นั่งกินพลาง ห่อพลาง ดูมีอะไรทำ ยืดเวลาปาร์ตี้ออกไปได้หน่อย เหมาะสำหรับเจ้าภาพที่ไม่ถนัดเม้าส์มอยมากๆ ค่ะ 

ถ้าไปปาร์ตี้แล้วเจอเมนูนี้ก็เข้าทางนะคะ ก็เลือกแต่ของชอบเข้าปากเท่านั้นเอง 

ไส้วันนี้เลือกเป็นสลัดกุ้งค่ะ เพราะคิดว่าหลายคนอาจจะหาซื้อปลาดิบเกรดที่กินสดได้ยาก อยากให้เมนูนี้เป็นเมนูที่เข้าถึงง่ายทานได้ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ สลัดสูตรนี้เครื่องปรุงมีไม่มาก ทำได้ไม่ยาก และรับรองว่าอร่อยถูกใจทุกคนค่ะ 

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรเทมากิ ซูชิ ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่าอร่อยน่้า 

  

ส่วนผสม

กุ้งสดปอกเปลือก 100 กรัม

มายองเนสญี่ปุ่น 7-8 ช้อนโต๊ะ
ถั่วแระญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ

เศษเทมปุระ 2 ข้อนโตีะ
ไข่กุ้ง (Ebiko)
ผักปวยเล้ง ลวกหรือสด หรือผักอย่างอื่นตามชอบค่ะ

ข้าวซูชิ 1 ถ้วย

สาหร่ายแผ่นใหญ่ตัดครึ่ง 3 แผ่น

ฟูโตมากิ ซูชิ เป็นซูชิแบบม้วนอย่างหนึ่งที่เป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่นค่ะ ไม่ว่าจะทำกินกันในครอบครัว หรือทำเป็นเมนูสำหรับงานปาร์ตี้ก็อร่อยถูกใจทุกคนในครอบครัว เพราะเป็นซูชิที่ทำง่าย ใส่ไส้อะไรก็ได้ไม่จำกัด

พูดถึงซูชิแล้วมีหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าซูชิหมายถึงปลาดิบ  และข้าวซูชิหมายถึงข้าวสวยญี่ปุ่น แต่จริงๆ แล้วซูชิหมายถึงข้าวที่ผสมนํ้าสัม จะกินกับผักสด เนื้อสัตว์ ไม่ว่าดิบหรือสุก เราเรียกว่าซูชิหมดค่ะ

วันนี้ต๊ะขอนำเสนอเมนูฟูโตมากิซูชิซึ่งเป็นซุูชิแบบม้วนอย่างหนึ่ง (Sushi Rolls) ซึ่งเสนอไปแล้วหลายต่อหลายเมนู แต่ก็เอามานำเสนออีกค่ะ เพราะคิดว่าหลายคนน่าจะชอบโดบเฉพาะบ้านที่มีเด็กๆ  ในญี่ปุ่นเองมีซูชิแบบม้วนหลายอย่างมากๆ แบ่่งคร่าวๆ ได้ตามนี้นะคะ

ไม่ได้เข้าครัวทำซูชิกินที่บ้านมานานแล้วนะคะ วันนี้โอกาสดีได้ทูน่าสดลดราคาจากซูปเปอร์แถวบ้านมา 2 แพค จริงๆ จะกินสดทันทีเลยก็ได้แต่มันเลยเวลาอาหารเย็นไปมากแล้ว เกรงใจรอบเอวอยู่ อีกอย่างนะคะอยากทำซูชิแบบง่ายๆ กินกันในครอบครัวดูบ้าง 

ช่วงนี้อากาศเย็นแม้ว่าจะเป็นปลาลดราคาเราก็ยังเชื่อมั่นเรื่องความสด อร่อย ได้อยู่นะคะ ปกติถ้าเป็นช่วงหน้าร้อนจะซื้อปลา ซื้อเนื้อ ก็ต้องซื้อเป็นอย่างสุดท้าย จ่ายเงินเสร็จก็ต้องดิ่งกลับบ้านทันที ถ้าโอ้เอ้ของก็จะเสียเอาง่ายๆ ยิ่งช่วงนี้ภาษีขึ้น เงินเยนถูก สินค้าต่างๆ พร้อมใจกันขึ้นราคากันถ้วนหน้า จะซื้ออะไรก็คิดแล้วคิดอีก โดยเฉพาะของนำเข้าราคาแพงขึ้นจนรู้สึกได้ชัด ที่สำคัญขึ้นแล้วขึ้นเลย พอเงินแข็งขึ้นก็ไม่ขายราคาเดิมอีก  มันเซ็งตรงนี้ล่ะ 

หลังจากย้ายมาอยู่ญีปุ่นแล้วต๊ะรู้เลยว่าเวลาผ่านไปเร็วมาก นับไปนับมาต๊ะอยู่ญีป่นุมาได้ 3 ปีแล้ว และเพิ่งไปต่อวีซ่ามาเมื่อวาน 3 ปีที่โตเกียวเนี่ย ต๊ะรู้สึกเหมือน 3 เดือนดีๆ นี่เอง ชีวิตที่โตเกียวทุกอย่างเต็มไปด้วยความรีบเร่ง โดยเฉพาะสำหรับคนที่ใช้นํ้ามันตราเต่าที่ทำอะไรก็ไม่ค่อยจะทันชาวบ้านอย่างต๊ะ มาอยู่ใหม่ๆ บอกได้เลยว่าต๊ะเวียนหัวมาก แต่อยู่ๆ ก็คุ้น ถึงต๊ะจะทำอะไรไม่ได้เร็วกว่าเดิมเท่าไหร่ แต่ต๊ะก็ชอบความเร็ว และการบริการสไตล์ญี่ปุ่นนะ พนักงานร้านค้าจะเหมือนตื่นเต้น ตื่นตัว ตลอด หูตาว่องไว ถามอะไร ก็รู้รอบ ตอบได้ ไม่มียืนซึม หลับใน ถ้ามาเที่ยวญี่ปุ่นลองสังเกตดูแล้วจะรู้ว่าต๊ะโม้รึเปล่า 

เอาล่ะค่ะวันนี้หลังจากรอคิวนานร่วมชั่วโมง และจ่ายค่าต่อวีซ่า 4000 เยน (ราว 1200 บาท ไม่มากไม่มายสำหรับการได้อยู่ญีปุ่นอีก 5 ปี แต่พอต้องจ่ายเป็นเงินเยนก็รู้สึกเหมือนแพงจัง) ต๊ะก็กลับมารอวีซ่าใหม่ที่บ้านอย่างใจจดใจจ่อ  ก็ต๊ะน่ะมีแพลนที่จะไปทำธุระที่ไทยเร็วๆ นี้ค่ะ ก็ต้องรอวีซ่าก่อนถึงจะจัดการเรื่องตั๋วได้อะไรได้ เมื่อคิดว่าจะได้ไปกินอาหารไทยแบบเน้นๆ กินผลไม้เมืองร้อนสดๆ มันก็มีความสุขบอกไม่ถูกนะ

เข้าเรื่องเมนูอาหารวันนี้ดีกว่าเทมาริ ซูชิ เป็นซูชิทีทำง่าย กินอร่อย มีสีสันสดใสน่ารัก ที่ญี่ปุ่นจะเห็นได้บ่อยตามงานฉลอง งานเลี้ยง เป็นเมนูที่นิยมทำใส่เบนโตะด้วย (แต่จะไม่ใส่ของดิบนะคะ) ซูชิสูตรนี้ทำกันได้โดยไม่ต้องอาศัยความรู้เรื่องข้าวอะไรมากมาย และไม่ต้องแล่ หั่นปลาให้สวยเช้งเหมือนร้านซูชิ ชอบของดิบก็ใส่ของดิบ ไม่ชอบก็ใส่กุ้งต้ม ปลาย่างได้ตามสะดวก

วิธีการทำไม่ยุ่งยาก เอาปลาวาง เอาข้าวใส่ และปั้นเป็นก้อนกลมเหมือน เทมาริ บอล 

ปกติแล้วเทมาริ ซูชิ ที่ต๊ะเคยเห็นจะประดิดประดอย กระร่อยกระหริบกว่าที่ต๊ะทำเยอะนะ ตรงนี้ใครจะใส่อะไร จะตกแต่งอะไรก็เต็มที่เลยค่ะ 

วันนี้ต๊ะเลือกใส่ชิเมะ ซาบะ (しめ鯖) เป็นซาบะแล่เป็นชิ้น ไร้ก้างดองในนํ้าส้ม รสชาติออกเปรี้ยวๆ มันๆ (บรรยายเหมือนมะม่วง แต่ไม่ใช่นะ) กับแซลมอนรมควัน ใช้แค่ 2 อย่างค่ะ ตามประสาคนขี้เกียจและไม่ชอบอยู่ในครัวนานๆ ถึงหน้าตาจะไม่หวือหวาเหมือนใครเค้า แต่ต๊ะก็รับประกันความอร่อยนะคะ

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรเทมาริซูชิ (Temari Sushi手まり寿司）ที่ต๊ะทำกิน กับซาดาโอะ และโคขิดีกว่าอร่อยน้า 

ส่วนผสม

ข้าวซูชิ (ดูวิธีเตรียมที่นี่)

ชิเมะ ซาบะ และแซลมอนรมควัน

ซีอิ่วญี่ปุ่นสำหรับเสริ์ฟ 

วิธีทำ

1. แล่ปลา หั่นเป็นชิ้นพอคำวางลงบนฟิล์มถนอมอาหาร

2. ปั้นช้าวเป็นก้อนกลมวางลงไป ขนาด 30 กรัม กำลังสวยค่ะ (แต่ซาดาโอะว่าข้าวเยอะไปหน่อย) 

4. ทำจนครบปริมาณที่ต้องการ เสริ์ฟได้ค่ะ ลองทำกันดูนะคุะ

เวลาปกติต๊ะจะเป็นคนค่อนข้างพิถีพิถันกับการทำอาหารมาก ทั้งๆ ที่ไม่ใช่จัดว่าเป็นคนเรียบร้อย ละเอียดเจ้าระเบียบ หรือชอบทำตามขั้นตอนกับเรื่องอื่นๆ ในชีวิต แต่ก็บ่อยๆ ที่มีเวลาไม่ถึง 30 นาทีในการเตรียมอาหาร แต่ก็ขี้เกียจแต่งตัวออกไปกินข้าวนอกบ้าน และก็เป็นคนไม่ชอบสั่งอาหารมากินที่บ้านด้วย เวลาแบบนี้ต๊ะก็จะหาซื้อของจากซุปเปอร์มาประกอบเมนูไฮโซเองที่บ้านค่ะ 

จิราชิซูชิ (Chirashi Sushi ちらし寿司) ก็เป็นอีกเมนูที่ต๊ะทำบ่อยเวลาที่ชีวิตยุ่งเหยิง แต่ก็ยังอยากกินของดี ของอร่อยอยู่ วันนี้ต๊ะแค่หุงข้าว ทำไข่หวาน และลวกผักเท่านั้น ที่เหลือก็เป็นของที่ซื้อมาหมดเลย เมนูนี้ปกติแล้วแม่ของซาดาโอะจะเป็นคนทำ หรืออย่างน้อยก็เตรียม Seasoning แล้วแพ็คใส่กล่องส่งมาจากเซ็นได ณ ตอนนั้นเคยคิดจะขอสูตรอยู่เหมือนกัน แต่แล้ววันหนึ่งไปเดินเตร็ดเตร่ที่ซูปเปอร์แถวบ้าน   ผ่านหน้าเคาน์เตอร์ Mizkan ได้รับจิราชิ ซูชิ ถ้วยเล็กๆ พร้อมกับแผ่นพับแนะนำสินค้า (ที่ต๊ะเอาไปทิ้งไว้ไหนแล้วก็ไม่รู้) เดินไป ชิมไป โอพนักงานบอกว่าแค่ผสมกับข้าวอย่างเดียว แต่มันอร่อยมากนะ เออ เรื่องสูตรอะไรเอาไว้ก่อนแล้วกัน  

กลับมาเข้าครัวกันอีกครั้ง วันนี้ต๊ะจะมาชวนทำแคลิฟอร์เนียโรล มากิซูชิที่ทำง่าย กินอร่อย นับไปนับมาต๊ะทำมากิซูชิมาแล้วติดๆ กัน 3 ครั้ง คราวหน้าขอสัญญาว่าจะเปลี่ยนแนวดูบ้าง 

มาคุยกันถึงซูชิที่ทำวันนี้ดีกว่า แคลิฟอร์เนียโรลเป็นมากิซูชิที่มีเอกลักษณ์อันโดดเด่นที่มองปร๊าดเดียวก็รู้ว่านี่ล่ะของแท้แน่นอน นั่นก็คือสาหร่ายที่ซ่อนอยู่ข้างในโรล ที่ต้องเอาสาหร่ายไว้ด้านในว่ากันว่าก็เพื่อให้คนที่ไม่ชอบรส และกลิ่นของสาหร่ายจะได้อร่อยกับแคลิฟอร์เนียโรลได้อย่างสนิทใจ เท็จจริงยังไงต๊ะไม่อาจบอกได้ เพราะเป็นคนชอบสาหร่าย จะไว้ข้างนอกข้างในสำหรับต๊ะมันไม่ต่างกัน 

วันนี้ต๊ะจะมาชวนทำทูน่าสลัดมากิซูชิ (Tuna Salad Maki Sushi) ซึ่งเป็นซูชิที่ทำง่าย มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง ทำเสร็จแล้วจะเก็บไว้กินมื้อหน้าก็ได้ จะทำเป็นอาหารสำหรับปาร์ตี้ก็ไม่มีปัญหา เพราะไม่ได้ใส่ของดิบ เตรี่ยมไว้ล่วงหน้าได้หายห่วง อ้อแล้วซูขิสูตรนี้เป็นซูชิขวัญใจเด็กๆ ด้วยนะคะ 

ถ้าชอบทูน่า แนะนำซูชิสูตรนี้นะคะ มายองเนสที่ใช้วันนี้เป็นมายองเนสญี่ปุ่น และต๊ะไม่แนะนำให้ใช้มายองเนสแบบอื่นแม้จะหาซื้อได้ง่ายกว่า เพราะมันอาจจะหวานและมันเกิน  และอาจจะไม่เข้ากับส่วนผสมอื่นๆ เท่าไหร่ ส่วนผักที่ใส่วันนี้คือแตงกวา ผักสลัดรวมมิตร มีกะหลํ่าปลีหวานกรอบ หอมแดง แครอท ที่บ้านเรามีติดตู้เย็นไว้ตลอด เอามาสับ ๆ หน่อยก็ใช้ได้แล้วค่ะ จะใช้ผักอย่างอื่นก็ได้นะคะ ขอเป็นที่กรอบและนํ้าไม่เยอะ รสชาติไม่น่าจะหนีกันมาก

ข้าวห่อสาหร่าย หรือโนริมากิ เป็นซูชิอีกอย่างที่สามารถทำกินกันในบ้านได้ง่ายๆ ไม่ต้องมีความชำนาญในการปั้นข้าว ไม่ต้องแล่ปลาเป็นชิ้นสวยงาม อุปกรณ์ที่ใช้ก็มีแค่เสื่อสำหรับม้วนซูชิเท่านั้นเอง ไส้ของโนริมากิจะเป็นอะไรก็ได้ค่ะ แต่ถ้าเป็นปลาดิบก็ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนจนกว่าจะถึงเวลาเสริ์ฟ และไม่ควรทำใส่เบนโตะเพราะจะเสียเร็วมาก

วิวัฒนาการของโนริมากิก้าวไปไกลมากจนต๊ะตามไม่ทัน ไส้ของโนริมากิมีมากมายตามความชอบ และจินตนาการอันไร้ขีดจำกัดของคนทำ ในญี่ปุ่นมีอุปกรณ์สำหรับทำโนริมากิเฟนซีขายหลายรูปแบบ ต๊ะเคยไปเดินดูหลายครั้ง ขอยอมรับว่าทึ่งในความไฮเทค บวกความคิดสร้างสรรค์ของผู้ผลิตมาก เพียงวางสาหร่าย วางข้าว วางไส้ ซ้อนไปซ้อนมา กดนิดหน่อยก็จะออกมาเป็นโนริมากิแฟนซีรูปการ์ตูนน่ารักๆ  แต่ถึงจะประทับใจแค่ไหนก็ไม่ได้ซื้อมา หยุดก่อน อย่าเพิ่งคิดว่ามันแพงหรือเกินงบนะ เปล่าเลย

ที่ต๊ะไม่ซื้้อมาก็เพราะว่าไม่คิดจะทำเลยต่างหาก เพราะยังไงต๊ะก็ชอบโนริมากิไส้ปูอัด ไข่หวาน แตงกวา มากกว่า ถึงจะดูธรรมดา แต่ก็ดูเรียบง่ายและจริงใจดี เป็นโนริมากิแบบที่ต๊ะกินเป็นครั้งแรก และเป็นแบบที่ชอบที่สุด

เตรียมหุงข้าวทำข้าวซูชิ (ดูวิธีทำที่นี่) แล้วตามมาดูสูตรโนริมากิที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่าอร่อยน้า

ข้าวซูชิ

สาหร่ายแผ่นใหญ่

ปูอัด แตงกวา ไข่หวาน 

โชยุ ขิงดอง

วิธีทำ

1. หลังจากเตรียมข้าวซูชิแล้วหั่นแตงกวา ไข่หวาน ให้ได้ขนาดที่เราต้องการนะคะ

อินาริซูชิเป็นหนึ่งในซูชิหลายๆ อย่างที่สามารถทำกินที่บ้านได้โดยไม่ต้องจำเป็นต้องรู้เรื่องซูชิมากมาย เป็นอาหารที่ทำง่ายกินง่าย ทำใส่เบนโตะก็อร่อย เป็นอาหารสุดโปรดของเด็กๆ ต๊ะทำบ่อยเพราะโคชิชอบ แต่สำหรับตัวเองแล้วต๊ะว่ามันหวานมันไปนิด และไม่ค่อยเป็นมิตรกับพุงสักเท่าไหร่ แต่นานๆ กินทีคงไม่เป็นไร (มั้ง) 

ฟองเต้าทอดหู้รสหวานที่ใช้สำหรับอินาริซูชิที่เรียกว่าอินาริอาเกะ (Inari Age) นั้น ถูกผลิตมาเพื่อใช้การนี้โดยเฉพาะ ในญี่ปุ่นสามารถหาซื้อกันได้ที่ซุปเปอร์มาเก็ตทุกแห่ง ต๊ะเคยได้ยินว่ามีคนทำเองบ้างเหมือนกัน ไว้ภ้ามีโอกาสจะลองทำแล้วมาแชร์สูตรที่นี่นะคะ

ถึงไม่ใช่ในญี่ปุ่นต๊ะก็คิดว่าหาซื้อได้ไม่ยากค่ะ ลองมองหาตามซุปเปอร์มาเก็ตที่ขายอาหารญี่ปุ่น หรือซุปเปอร์ใหญ่ๆ ก็น่าจะมีค่ะ ถ้าชอบซูชิแต่ไม่อยากกินปลาดิบ และไม่กลัวอาหารรสหวาน ลองทำอินาริซูชิกันดูไหมคะ ทำง่ายใช้เวลาไม่นานเลยค่ะ อร่อยด้วยนะคะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรอินาริซูชิ (Inarizushi) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า  

ส่วนผสม 

ข้าวสวยญี่ปุ่นหุงสุก 4 ทัพพี (ปริมาณข้าวแล้วแต่ขนาดทัพพีนะคะ กะให้พอดีกับนํ้าส้มก็พอ)

นํ้าส้มสำหรับทำซูชิ (Mizkan Sushi Vinegar) 2 ช้อนโต๊ะ 

นํ้าตาล 4 ช้อนชา 

เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1.ล้างข้าวและขัดข้าวหลายๆ ครั้ง จนนํ้าใส และนำไปหุงโดยใส่นํ้าน้อยกว่าหุงข้าวปกตินะคะ เพราะหุงเสร็จแล้วเราจะใส่นํ้าส้มลงไปผสมกับข้าว ถ้าหุงปกติข้าวอาจจะแฉะไปค่ะ 

2. เมื่อข้าวใกล้สุกเตรียมผสมนํ้าส้มซูชิ เกลือ และนํ้าตาล คนให้ละลายรอไว้ค่ะ 

3.นำฮันกิริ (Hangiri) ไปแช่นํ้าเปล่าไว้ก่อนข้าวสุกสักครึ่งชั่วโมงนะคะ เวลาเอามาใช้ข้าวจะได้ไม่ติด ฮันกิริเป็นอ่างผสมทำจากไม้ ใช้เพื่อทำข้าวซูชิโดยเฉพาะ หากไม่มีก็ใช้อ่างผสมธรรมดานี่ล่ะค่ะ แต่ถ้ามีก็จะทำให้ซูชิของเรามีรสอร่อยขึ้น เพราะไม้ช่วยดูดซับนํ้าส่วนเกินทำให้ข้าวไม่แฉะค่ะ ถ้าทำอาหารญี่ปุ่นบ่อย แนะนำให้ซื้อเก็บไว้นะคะ หลังใข้ทำความสะอาดดี ๆ ใช้นํ้ายาล้างจานสูตรอ่อนโยน  

4. ข้าวสุกแล้วตักใส่ฮันกิริทันที อย่ารอจนข้าวเย็นนะคะ แล้วเทนํ้าส้มลงไปค่ะ 

 5. ใช้ทัพพีคนให้ทั่ว 

6. รอจนข้าวอุ่นหายร้อน พอจับได้ ปั้นข้าวเป็นก้อนรีๆ แล้วนำไปใส่อินาริอาเกะค่ะ จะใส่ข้าวมากน้อยไม่สำคัญค่ะ อย่ามากจนอินาริอาเกะแตกเป็นใช้ได้ จากตอนนี้ต๊ะไม่ได้ถ่ายรูปแล้วค่ะเพราะมือเขรอะมาก อีกอย่างมันก็ง่ายมากๆ อธิบายอย่างเดียวเพื่อนๆ ก็น่าจะทำตามได้ค่ะ ทำเสร็จแล้วใส่งาได้ตามชอบค่ะ
นอกจากจะนิยมเสิร์ฟกับอาหารทั่วไปที่ทำกินในบ้านอย่างไก่ย่าง ปลาย่าง ปลาต้ม ซุปมิโซะ อินาริซูชิยังเป็นซูชิที่นิยมทำใส่เบนโตะ คงเป็นเพราะขนาดที่พอดีคำ ใช้ตะเกียบตีบได้สะดวก ลองจับคู่กับอาหารที่มีรสชาติตรงช้ามกันอย่างปีกไก่ยางเกลือ หรือไก่ย่างมิโซะสไปซีส์ แล้วทำใส่กล่องข้าววดูค่ะ

ลองทำกันดูนะคะ