Nipponkitchen

ห่างหายกันไปนานเลยนะคะสำหรับเมนูใหม่่ ช่วงสองเดือนที่ผ่านมาจัดว่าเป็นช่วงที่ต๊ะงานยุ่งจนล้น และมีปัญหาส่วนตัวบ้าง จัดว่าเป็นช่วงที่พายุถาโถมเข้ามาในใจ พายุที่ว่าไม่ได้มีกำลังรุนแรงไม่ถึงขนาดหมดแรง แต่ก็ยอมรับว่ามีบ้างที่รู้สุึกว่าพลังบวกจะลดน้อยถอยลงไปบ้าง กว่าจะมีแรงกลับมาอัพบล็อกอีกครั้งก็ร่วมสองเดือนนะคะ ตอนนี้กลับเข้าสู่โหมดปกติแล้ว จะทะยอยลงสูตรอาหารที่ถ่ายรูปเก็บๆ เอาไว้นะคะ

เมนูวันนี้เป็นผัดผักสไตล์จีน ที่ต๊ะกับซาดาโอะชอบสั่งเวลาไปร้านอาหารจีน แต่ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงญี่ปุ่น เน้นความสะดวกนะคะ มีส่วนผสมที่ต้องนำเข้าจากจีนแค่อย่างเดียวคือเท็นเม็นจัน (Tenmenjan) ซึ่งเป็นเต้าหู้บด ปรุงรส รสหวานๆ เค็มๆ คล้ายกับ Hoisin Sauce ถ้าใครหาไม่ได้จัดเลยนะคะ คล้ายกันมากทีเดียว ไม่ต้องไปหาซื้อใหม่นะคะ

เท็นเม็นจันจะทำให้ผัดผักมีรสละมุน เด็กๆ ก็ชอบ แต่วันไหนถ้ากินคนเดียวอยากเติมความแซ่บซี้ด ด้วยพริกขี้หนูแห้งลงไป ก็จะได้รสชาติอร่อยไปอีกแบบค่ะ 

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรผัดผักแบบจีน ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า



Note: เมนูนี้้โพสต์ครั้งแรกวันที่ 19 เม.ย. 2017 Update รูปใหม่วันที่ 19 มิ.ย. 2018 นะคะ

ยังมีเมนูอาหารจีนน่าอร่อยที่ต๊ะภูมิใจเสนอ ถ้าสนใจไปตามอ่านกันต่อนะคะ

หมูหวานสไตล์ปักกิ่ง


เต้าหู้ผัดเผ็ดสไตล์เสฉวน (Mabo Tofu マーボ豆腐)

2.มะเขือเทศ ในญี่ปุ่นมีมากมายหลายสายพันธ์ุ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือพันธุ์อเมริกัน ลูกใหญ่ไซส์บึ้ม เนื้อเยอะ นิยมใส่สลัด
3.กระเจี๊ยบเขียว เท่าที่เคยเห็นจะมีแค่นำมาต้ม อาจจะมีปรุงรสด้วยซีอิ้วบ้าง นิยมใส่เบนโตะ เพราะนอกจากจะมีรสชาติอร่อย และมีประโยชน์มากมายแล้ว ยังมีสีและ texture สวยงาม ทำให้เบนโตะของเราหน้าตาน่าทานขึ้นค่ะ
 4.พริกหวาน ใส่ผัดผักสปาเก็ตตี้สไตล์ญี่ปุ่น พริกหวานญี่ปุ่นเปลือกจะบาง กรอบ และนํ้าไม่เยอะ นิยมนำมาผัดหรือทำสลัดค่ะ

5. ต้นหอมญี่ปุ่น รสเผ็ดและนํ้าเยอะกว่าต้นหอมไทย ซอยบางๆ ใส่ ราเมน อาหารต้ม หม้อไฟ ประดับตกแต่งจาน เมื่อต้มสุกรสจะออกหวาน ใส่สุกี้ยากี้ก็อร่อยนะคะ

3. ทอดเบคอนจนกรอบ ถ้ามีนํ้ามันออกมากเยอะก็ใช้ paper towel ซับออกนะคะ ไม่ง้้นข้าวผัดของเราจะมันเกินไป
4. ใส่ข้าวลงไปค่ะ ผัดๆ ตรงนี้ถ้าเป็นข้าวผัดสไตล์ญี่ปุ่นหรือเกาหลี จะใช้ข้าวหุงสุกใหม่ ตักลงไปผัดแบบร้อนๆ ข้าวผัดจะแฉะกว่าข้าวผัดแบบจีน แต่ต๊ะใส่ข้าวเก่านะคะ ทิ้งไว้จนเย็น เพราะชอบข้าวผัดแบบแห้งๆ สักหน่อย

5. ใส่กิมจิลงไปค่ะ ตรงนี้ถ้าใครซื้อกิมจิแบบที่เป็นผักกาดที่ยังไม่หั่น จะมีนํ้าค่อนข้างเยอะ ให้บีบนํ้าออกก่อน แล้วค่อยใส่นํ้ากิมจิลงไปสัก 1-2 ช้อนโต๊ะนะคะ กิมจิแบบที่ขายในญี่ปุ่นจะเป็นแบบหั่นแล้ว และมีนํ้าแค่พอขลุกขลิก ต๊ะเลยใส่ได้เลยค่ะ
6. ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีิอิ้วขาว และราดนํ้ามันงาตามลงไป
7. จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ ลองทำกันดูนะคะ

 

3. ตั้งกระทะใส่นํ้ามัน ใส่กระเทียมลงผัด พอกระเทียมเปลี่ยนสีใส่กุ้งลงไปค่ะ
 

4. ใส่มันกุ้งลงไปผัด พอเดือดเป็นฟองใส่ข้าวลงไปค่ะ แล้วตามด้วยซีอิ้วขาวและเกลือ
 

มาถึงร้านแรกเป็นร้านข้างทางอยู่หลังหาดคุต้า (Kuta) ถึงจะข้างถนนแต่ก็ไม่ได้โลโซซะทีเดียว ร้านค่อนข้างสะอาด พนักงานยิ้มแย้มแจ่มใสมาก แต่ว่าอาหารรอนานเป็น 40 นาทีเชียว อยู่ไปอยู่ไปถึงรู้ว่านานแบบนี้ทุกร้านนั่นแหละ เฮ้อ