Nipponkitchen

จริง ๆ ต้องบอกว่าตอนนี้ไม่ใช่เวลาของอาหารหรือขนมที่ทำจากซากุระแล้วนะคะ แต่ต๊ะยังมีวัตถุดิบธีมซากุระและอื่น ๆ จากฤดูใบไม้ผลิอีกพอสมควรเลย ของพวกนี้ต๊ะซื้อไว้ตั้งแต่ต้นปีว่าจะเอามาทำขนมอร่อย ๆ ลงบล็อกในช่วงมีนา เมษา ให้บรรยากาศมันดูฟรุ้งฟริ้ง แต่ช่วงนั้นต๊ะก็ยุ่งกับการติดตามข่าวไม่ต่างจากทุกคน ของหลาย ๆ อย่างก็เลยถูกดองไว้จนถึงวันนี้ ขอเอามาทยอยทำ ทยอยลงในช่วงนี้นะคะ

เมนูวันนี้เป็นซากุระโมจิค่ะ จริง ๆ ต๊ะเคยทำเมนูนี้ไปแล้วแต่ใช้ข้าวเหนียวธรรมดามาโขลกให้เป็นแตกพอหยาบ ๆ แต่รอบนี้จะใช้โดเมียวจิ ( 道明寺粉) ข้าวเหนียวอบแห้ง บดหยาบ ผสมสีชมพู (หรืออาจจะเป็นผงซากุระ) มาเรียบร้อย ประหยัดเวลาไปได้เยอะทีเดียว ช่วงนี้อากาศร้อนมากและครัวที่บ้านไม่มีแอร์ ได้ทุ่นแรงได้ประหยัดเวลานิด ๆ หน่อย ๆ นี่เหมือนได้ขึ้นสวรรค์ แต่ถ้าว่ากันตามจริงต๊ะชอบแบบที่ทำจากข้าวเหนียวธรรมดามากกว่านะคะ ถ้าใครได้มีโอกาสลองทำทั้ง 2 แบบ ก็แวะมาบอกกันบ้างนะคะ

อากาศร้อน ๆ แบบนี้มาหาอะไรอร่อย ๆ หวานน้อยกินแก้ร้อนกันดีกว่านะคะ เอาที่ง่าย ๆ ไม่ต้องอยู่ในครัวนานนะคะ สลับสับเปลี่ยนกับเมนูขนมอบและอาหารคาวกันบ้างค่ะ

ชอบอาหารในร้านสะดวกซื้อที่ญี่ปุ่นไหมคะ ต๊ะเชื่อว่าหลายคนชอบเพราะมันไม่ใช่แค่อาหารแก้หิว กินกันตาย นอกจากจะหาอร่อยกันได้ 24 ชั่วโมงแล้ว หลายอย่างยังอร่อยมาก ๆ เลยด้วย นอกจากข้าวปั้น ข้าวห่อสาหร่าย สปาเก็ตตี้แล้วขนมในร้านสะดวกซื้อหลายอย่างนั้นรสชาติดีจนอยากบอกต่อ หนึ่งในขนมที่ต๊ะชอบมาก ๆ ก็คือวุ้นคันเต็นนมสดที่เซเว่น เป็นวุ้นที่ไม่แข็งมาก เด้งดึ๋งกำลังดี รสหวานน้อย ใส่ส้มกระป๋อง พลังงานตํ่า กินแล้วสบายท้อง เคยลองกันรึยังคะ

กว่าจะได้วุ้นค้นเต็นนมสดสูตรนี้ ซาดาโอะกับโคชิโชคดีได้กินติด ๆ กันอยู่หลายรอบ กว่าจะได้วุ้นที่นุ่ม เด้ง รสชาติกลมกล่อม หวานไม่จัดแบบที่ชอบ

วันนี้จะมาชวนเข้าครัวทำโมจิไอศกรีมแบบโฮมเมดง่าย ๆ กันนะคะ โมจิของต๊ะอ้วนกลม ขาวอวบกว่าโมจิทั่วไปอยู่บ้างเพราะว่าไม่มีที่ตักไอศกรีมขนาดเล็ก มีขนาดเดียวใช้กับทุกโอกาส ลังเลนิดหน่อยว่าจะสั่งออนไลน์ไหมสุดท้ายก็ตัดใจ เพราะต๊ะเคยเกือบซื้อลิปสติกสีเดียวกันมาแล้วหลายครั้ง กล่องเบนโตะนี่ไม่เกือบซื้อมาเลย ถ้าเห็นของจริงจะมั่นใจกว่าว่าไม่ซํ้าหรือไม่คล้ายกับของที่มี สุดท้ายก็เลยได้โมจิอวบอ้วนเหมือนคนทำนี่ล่ะค่ะ

มีคนถามเข้ามาหลังไมค์หลายคนว่าทำยังไงโมจิจะเนื้อนุ่มเนียน อย่างแรกเลยก็คือแป้งค่ะ ขอแนะนำให้ใช้แป้งชิราตามะโกะหรือแป้งข้าวเหนียวญี่ปุ่นเพียงอย่างเดียวนะคะ มึคนถามมาเหมือนกันว่าแป้งข้าวเหนียวไทยใช้แทนได้ไหม ต๊ะไม่เคยลองก็ลังเลที่จะตอบ แต่ปกติข้าวเหนียวไทยเวลาเย็นแล้วจะแข็ง แต่ข้าวเหนียวญี่ปุ่นเย็นแล้วไม่แข็ง กินเย็น ๆ ก็ยังอร่อย ส่วนจะเอามาผสมกันแล้วลองทำ อาจจะต้องลองดูด้วยตัวเองค่ะ ถ้าไม่ได้กินทันทีต้องเก็บไม่ให้อากาศเข้า ถ้าจะทำขายต้องซีลแน่นหนาแบบสูญญากาศยิ่งดีค่ะ

กลับมาทักทายกันอีกรอบนะคะ อีกไม่กี่อึดใจหน้าหนาวของญี่ปุ่นก็จะผ่านไปแล้วนะคะ ชวงนี้ท้องฟ้าจะเริ่มสว่างสดใสขึ้น รู้สึกโล่งและสบายใจขึ้น เวลาอากาศเย็น ๆ ฟ้าหมอง ๆ บางทีก็ทำให้ความรู้สึกของคนเราดิ่งได้ง่ายนะคะ เอ หรือต๊ะจะเป็นอยู่คนเดียว เวลาหน้าหนาว บางทีก็ต้องหาอะไรทำตลอดให้มือไม่ว่าง เพื่อไม่ให้ตัวเองรู้สึกจมดิ่ง การทำอาหาร ทำขนม เขียนบล็อกนี่ช่วยได้มาก ความรู้สึกแบบนี้คนที่ทำงานนอกบ้านทุกวัน ตารางชีวิตแน่น ๆ อาจจะไม่รู้สึกกันนะคะ แต่สำหรับคนที่อยู่บ้านเป็นหลักมีโอกาสเป็นได้ง่าย ๆ เลย ยิ่งมาอยู่ต่างบ้านต่างเมือง ก็จะยิ่งง่าย อย่าลืมรักษาสุขภาพกายใจกันนะคะ

วันนี้จะมาชวนทำอีกหนึ่งเมนูจากแป้งวาราบิโมจิกันค่ะ รู้จักวาราบิกันใช่ไหมคะ วาราบิเป็นพืชตระกูลเฟิร์นอย่างหนึง่ ในญี่ปุ่นพบเห็นได้น้อย แป้งวาราบิจึงมีราคาแพง วาราบิโมจิที่ขายในญี่ปุ่นส่วนมากจะทำจากแป้งวาราบิโมจิซึ่งมีแป้งวาราบิ แป้งท้าวยายม่อม และแป้งมันฝรั่งผสมกัน นอกจากวาราบิโมจิรสดั้งเดิมแล้วก็ยังมีแบบที่ผสมนํ้าตาลดำ ผสมมัชชะ มาลองทำวาราบิโมจินมถั่วเหลืองกันบ้างนะคะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้สูตรไหน

สวัสดีค่า วันนี้จะมาชวนทำเนริคิรินะคะ จริง ๆ ต้องบอกว่าขนมเนริคิริครั้งหนึ่งเป็นวากาขิที่ไกลตัวมาก อย่าว่าแต่จะทำเองเลยค่ะ แต่จะหาซื้อกินยังยากเพราะไม่ได้เป็นขนมที่หาซื้อง่าย เหมือนดังโกะ วาราบิโมจิหรือไดฟุกุ จะมีขายกันก็ในโอกาสพิเศษ หรือไม่ก็ต้องไปนั่งกินตามร้านแบบเป็นเรื่องเป็นราวมาก ๆ อีกอย่างมันดูเป็นขนมที่ทำยากและต้องเป็นมืออาชีพจริง ๆ ถึงทำได้ ถ้าให้จินตนาการเป็นขนมไทยก็คงเหมือนขนมครก ที่ต้องฝึกฝนและศึกษาอย่างจริงจังถึงจะทำเป็น

แต่ช่วง 4-5 ปีที่ผ่านมา มีกระแสวากาชิพีเวอร์ในไทย ไม่ว่าจะเป็นวุ้นหยดนํ้า ไดฟุกุ หรือแม้แต่เนริคิริ มีคนเริ่มทำ แชร์สูตร ทำคลิป หรือแม้แต่เปิดคลาสสอน (อันนี้สแกนดูคร่าว ๆ ต๊ะบอกได้เลยว่าราคาสูงกว่าที่เปิดสอนกันในญี่ปุ่นเสียอีก แต่คนก็ยังลงเรียนกันแบบคับคั่ง) ต๊ะก็เริ่มสนใจและะตามดูเรื่อย ๆ แต่ก็ยังไม่ได้ลงมือหัดทำ เพราะปกติเป็นคนรับกระแสอะไรค่อนข้างช้า จะลงมือทำก็เพราะอยากทำจริง ๆ เท่านั้น (แก้ตัวพัลวัน จริง ๆ ทำไม่เป็น)

เมนูใหม่วันนี้ยังไม่หลุดธีมฟักทองนะคะ จริง ๆ ต้องบอกว่ามันยังเหลืออยู่ในตู้เย็นเลยเอามาต่อยอดเป็นอีกเมนู เอามาฝากสำหรับคนรักดังโกะและชอบฟักทองนะคะ สูตรนี้ดังโกะนุ่มเหนียว มีรสหวานอ่อน ๆ จากฟักทอง อร่อยและทำง่ายมาก ๆ ค่ะ นํ้าขิงที่ราดวันนี้เป็นสไตล์ญี่ปุ่นหน่อยนะคะ ไม่ได้เผ็ดร้อนมาก ไม่หวานจัด ชอบแบบไหนก็ลองปรับดูนะคะ

ฟักทองเป็นผักที่หาซื้อง่ายและราคาไม่แพง มีขายตลอดทั้งปี สิ่งที่ชอบมาก ๆ กับการซื้อฟักทองในญี่ปุ่นก็คือความหลากหลายค่ะ มีทั้งฟักทองทั้งลูก ผ่าครึ่ง หั่นสี่ หั่นพอคำ หั่นบางแบบเอาเม็ดเอาไส้ออกเรียบร้อย (อย่างหลังนี่น่าจะเเอาไปทำเทมปุระ) มันสะดวกมาก ๆ สำหรับคนที่ต้องทำอาหารทุกวัน การผ่าฟักทองเป็นลูกนอกจากจะใช้เวลาแล้ว การหาเมนูมาทำให้หมดภายใน 3-4 วันก็ไม่ใช่ง่ายนะคะ มีทางเลือกแบบนี้สบายคุณแม่บ้านมาก ๆ

ใกล้จะสิ้นเดือนกันยายนแล้วนะคะ บรรดาร้านและซูปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งเริ่มเปลี่ยนสินค้าและรูปแบบการจัดตกแต่งให้ดูเป็นฤดูใบไม้ร่วงมากขึ้น  บรรยากาศอบอวลไปด้วยสีโทนอุ่นอย่างส้ม นํ้าตาล เป็นภาพคุ้นตาที่วนเวียนมาให้ดูทุกปี แต่ทุกครั้งที่เห็นก็ยังอดรู้สึกตื่นเต้น รู้สึกอบอุ่น สบายตาสบายใจแบบบอกไม่ถูก ช่วงนี้เป็นช่วงที่ต๊ะชอบมากที่สุดช่วงนึงในปี 

อาหารฤดูใบไม้ร่วงอย่างหนึ่งที่ต๊ะชอบมากเป็นพิเศษก็คือเกาลัดค่ะ เคยได้มีโอกาสเก็บลูกเกาลัดกับเค้าด้วยครั้งหนึ่ง สนุกที่สุดของที่สุดเลยทีเดียว อาจจะเป็นเพราะว่าเกาลัดยังถือเป็นของพิเศษ และมีที่พิเศษในใจมาตลอด เคยกินเกาลัดครั้งแรกที่สยามสแควร์หลายปีมาแล้ว สมัยที่ยังนุ่งกระโปรงบานไปเรียนพิเศษทุกเย็นหลังเลิกเรียน มีเงินเหลือพอได้ซื้อเกาลัดคั่วใหม่ ๆ กินก็เดือนนึงไม่กี่ครั้ง จำรสชาติไม่ได้เลย จำได้แค่ความรู้สึก ความสุขใจที่ได้กิน 

สวัสดีค่ะ วันนี้จะมาชวนเข้าครัวทำไดฟุกุกระต่ายกันนะคะ หลาย ๆ คนคงรู้แล้วว่า ไดฟุกุกระต่ายเป็นขนมหวานยอดนิยมอย่างหนึ่งในญี่ปุ่น มีขายกันทั่วไป โดยเฉพาะช่วงไหว้พระจันทร์ ไดฟุกุกระต่ายมีความหลากหลายทั้งไส้และตัวแป้ง มีทั้งไส้ถั่วแดงกวน ไส้ถั่วขาวกวน ไส้ครีมคัสตาร์ดหรือวิปครีม ส่วนตัวแป้งก็จะมีทั้งแป้งข้าวเหนียวธรรมดา หรือแป้งข้าวเหนียวผสมแยมหรือผลไม้ผง (ผงสตรอว์เบอร์รีหรือบลูเบอร์รี) สูตรที่เอามาลงวันนี้เป็นสูตรแป้งข้าวเหนียวผสมแป้งข้าวเจ้านะคะ เอามาฝากสำหรับคนที่ลองทำไดฟุกุด้วยแป้งข้าวเหนียวอย่างเดียวแล้วรู้สึกว่าตัวแป้งเหนียวจับยาก ห่อลำบาก การใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปจะช่วยลดความหนืด และยังรักษาความนุ่มของแป้งไว้ได้

เป็นอีกหนึ่งวันที่แดดแรง อากาศร้อนระอุค่ะ ตอนที่ต๊ะนั่งพิมพ์อยู่อุณหภูมิก็ยัง 30 องศา ทั้ง ๆ ที่เวลาก็ร่วม 4 ทุ่มแล้ว เรียกว่าร้อนกันตั้งแต่ตื่นจนจะเข้านอนกันเลย ถึงอุณหภูมิจะไม่ได้สูงเท่าเมืองไทยแต่ประมาทหน้าร้อนในญี่ปุ่นไม่ได้เลยเชียวนะคะ เพราะมันเหมือนพระอาทิตย์อยู่ใกล้กว่า แดดร้อนกว่า ลมนิ่ง ๆ น้อยแทบจะไม่มี ร้อนระอุแบบนี้เป็นลมกันได้ง่าย ๆ ขอเตือนสำหรับคนที่จะมาเที่ยวญี่ปุ่นหน้าร้อน เตรียมผ้าเช็ดหน้า พัด ผ้าเย็นจัดให้เต็มค่ะ เพราะร้านรวงต่าง ๆ ห้างสรรพสินค้าในญี่ปุ่นไม่ได้ประโคมแอร์เย็นฉํ่า เปิดแค่พอไม่ให้ร้อน เดินเข้าไปจะไม่ได้รู้สึกว่ามีลมเย็นปะทะหน้านะคะ เข้าห้างชาร์ทแอร์ไม่ได้ผลค่ะ ต้องดูแลตัวเองกันดี ๆ

ถึงร้อนแค่ไหนก็ยังต้องเข้าครัวทำอาหาร ทำขนมตามปกติค่ะ เพราะหน้าร้อนพึ่งเริ่ม ทนไปก่อน วันนี้จะมาทำขนมที่ไม่ต้องติดเตา ไม่เพิ่มความร้อนในครัวกันค่ะ ต๊ะซื้อแป้งชิราตามะโกะผสมโยโมกิ (Japanese Mugwort) มาสักพักแล้วแต่พึ่งได้มีโอกาสลองใช้วันนี้เอง โยโมกิเป็นพืชชนิดหนึ่ง คนญี่ปุ่นนิยมเอาใบมาตากแห้งทำชาดื่ม เอามาบดใส่อาหารเพิ่มรสชาติ เพิ่มกลิ่น คนญี่ปุ่นนิยมเอาโยโมกิมาใส่เส้นโซบะ หรือใส่ขนมญี่ปุ่นอย่างดังโกะ โมจิ ไดฟุกุ หรือแม้แต่ใส่ในขนมปัง หรือขนมเค้ก เรียกว่าใช้ได้สารพัดเมนูจริง ๆ ค่ะ

ยังคงเป็นเมนูวากาชิอย่างต่อเนื่องนะคะ แต่จริง ๆ แล้วไม่ได้ตั้งใจอะไร อยากเอาเมนูอาหารคาวมาแทรกเหมือนกัน แต่พอดีมีงานแทรกเข้ามา เป็นงานแปลเอกสารที่คนรับแปลคนก่อนเค้าเกิดติดธุระกะทันหัน งานครึ่งนึงก็เลยส้มหล่นมาอยู่ที่ต๊ะ  ซึ่งก็ดีใจที่ได้งาน ได้เงิน แต่งานแนวนี้มักจะเป็นงานด่วน หรือด่วนที่สุด เพราะเป็นงานที่คนอื่นทำค้างไว้นั่นเอง อาทิตย์ที่ผ่านมาจึงเป็นช่วงที่ทำงานแปลแทบจะตลอด

ส่วนตัวแล้วเป็นคนทุ่มเทกับงานฟรีแลนซ์ แต่ไม่หักโหมนะคะ รับเท่าที่ทำได้ ปฏิเสธงานก็มีบ้าง เพราะคิดตลอดว่าถ้ารับเกินตัว อาจส่งผลต่อคุณภาพ และร่างกายของตัวเอง เจ็บป่วยมาก็ไม่คุ้ม

วกกลับมาที่เมนูวันนี้นะคะ มัทฉะวาราบิโมจิเป็นเมนูจากแป้งวาราบิโมจิที่ไม่ยาก คนที่ไม่ค่อยได้ทำขนมก็ทำได้สบายค่ะ สูตรนี้ไม่หวานจัดนะคะ แต่ถ้าใครต้องเลี่ยงนํ้าตาลก็ลดได้อีกนิดหน่อย จะเปลี่ยนจากนํ้าตาลทรายเป็นนํ้าตาลดำก็ได้นะคะ อร่อยเลยไม่ต้องราดนํ้าเชื่อมเพิ่ม

Mizu Shingen Mochi เป็นเมนูขนมหวานที่ฮิตในญี่ปุ่นมาสักพักแล้วล่ะค่ะ ด้วยความใสและรสชาติละเมียดละไม ทำให้หลาย ๆ คนถึงกับต้องเดินทางข้ามจังหวัดมาลองชิมกันทีเดียว ที่เป็นอย่างนั้นเพราะว่าร้านที่ขายก็มีน้อย และต๊ะขอสารภาพเลยว่าต๊ะก็ยังไม่เคยลองซื้อหาตามร้านมาลองชิมนะคะ ขนาดว่าในโตเกียวเองก็มีขายแค่ 2-3 ร้านเท่านั้นเอง แต่มีความตั้งใจเล็ก ๆ ว่าซัมเมอร์นี้จะลองไปหามาชิมดูค่ะ

โมจิหยดนํ้าที่ขายในโตเกียวผลิตจากนํ้าที่ได้จาก Japan Alps ที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติสะอาด หวานอร่อย แค่ใช้นํ้าจากที่นี่โมจิก็อร่อยโดยแทบไม่ต้องเพิ่มอะไรอีก ส่วนตัวต๊ะไม่เคยชิมนํ้าจากที่นี่นะคะ แต่ที่ผ่านมาเคยชิมนํ้าที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติหลาย ๆ ที่ ไม่ว่าจะเป็นที่โอยามะ จินไดจิ ขอสรุปว่าคุณภาพของนํ้ามีผลกับรสชาติของอาหารจริง ๆ นะคะ ยิ่งถ้าเป็นอาหารที่ปรุงแต่งน้อยอย่างอาหารญี่ปุ่นจะเห็นได้ชัดมาก

จริง ๆ แล้วตั้งใจจะลงสูตรวาราบิโมจิมานาน แต่จังหวะเวลาและวัตถุดิบหาไม่ง่าย และพึ่งมาลงตัวอาทิตย์ที่ผ่านมานี้เองค่ะ แป้งสำหรับทำวาราบิโมจิหาซื้อยากถ้าเทียบกับแป้งชิราตามะโกะ หรือแป้งข้าวเจ้า ในย่านที่ต๊ะอยู่มีซุปเปอร์มาเก็ตที่สามารถเดินไปได้ประมาณ 7-8 แห่ง มีแค่ 2 แห่งเท่านั้นที่มีขาย และมีแค่แห่งเดียวที่ขายแป้งแบบที่ชอบ 

ช่วงที่ผ่านมาอากาศเริ่มร้อน คนทำวาราบิโมจิมากกว่ากว่าช่วงอื่น ไปหาซื้อทุกวันติดกัน 4-5 วัน ไม่ได้ติดมือกลับมาเลยซักวันจนคิดว่าจะล้มเลิกความตั้งใจล่ะ พอดีวันอาทิตย์แวะไปดู ของคงพึ่งลงเลยซื้อมารวดเดียว 6 ห่อ ถือว่าเป็นยันต์กันเจ๊ง (จริง ๆ ทำไม่ยากนะคะ แต่บางทีก็ต้องเผื่อ เพราะต้องถ่ายรูป) แบกกลับบ้านมาอย่างร่าเริง ลงมือทำเลยค่ะ

มาลงสูตรตามสัญญานะคะ ฮานามิดังโกะ ดังโกะ 3 สีน่ารักมุ้งมิ้ง เป็นดังโกะที่นิยมรับประทานในช่วงเวลาชมดอกซากุระบาน เรามักจะเห็นร้านขายดังโกะขายในเทศกาลชมดอกซากุระ ตามจุดชมดอกซากุระยอดนิยม ซึ่งมีทั้งแบบย่างถ่าน และแบบที่ไม่ย่างจัดส่งกล่องรอขาย จะนั่งกินใต้ต้นซากุระ หรือจะซื้อไปกินที่บ้านก็แสนสะดวก

ฮานามิดังโกะ เป็นดังโกะที่มีส่วนผสมหลักเป็นแป้งข้าวเจ้าญี่ปุ่น และแป้งชิราตามาโกะ ไม่ใส่ไส้ มันจึงอาจจะมีแค่รสของแป้งและนํ้าตาล เป็นรสชาติที่มีทั้งคนชอบและคนไม่ชอบ แต่ถามต๊ะ ต๊ะชอบค่ะ ต๊ะชอบกินขนมและอาหารที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ต๊ะว่ามันหอม อร่อยดี แป้งข้าวเจ้าญี่ปุ่นให้เนื้อขนมแน่น เด้ง ส่วนแป้งชิราตามาโกะให้ความนุ่มเหนียว ลองทำตามสูตรดูก่อนนะคะ ถ้ารู้สึกว่าแป้งแน่น แข็งไป ก็ลดแป้งข้าวเจ้า และเพิ่มสัดส่วนแป้งชิราตามาโกะไป หรือถ้าแป้งนิ่มไปก็เพิ่มแป้งข้าวเจ้าเอานะคะ

สวัสดีค่า ญี่ปุ่นตอนนี้ยังเป็นฤดูใบไม้ผลิอยู่นะคะ ถึงอากาศจะร้อนจนเผลอนึกว่าเป็นซัมเมอร์ทุกที ปีนี้หน้าหนาวสั้นกว่าทุกปี สปริงก็สั้น อากาศร้อนอย่างที่รู้กันนะคะ เรื่องอากาศคาดเดาลำบาก รักษาสุขภาพกันนะคะ เมนูวันนี้เป็นขนมหวาน สีมุ้งมิ้ง นามว่าซากุระโมจิคะ ใครที่คุ้นกับซากุระโมจิอาจจะรู้สึกแปลกตาสักหน่อย สีสันมันใช่ไหม อืมไม่เหมือนเท่าไหร่นะคะ ปกติแล้วสีชมพูที่ใช้จะอ่อนมากๆๆ สไตล์ญี่ปุ่น แต่ต๊ะไม่มีสึผสมอาหารสีชมพู (จริงๆ ก็มีไม่กี่สีด้วย สีแถวนี้หาซื้อยากมากค่ะ) ใช้สีแดงแทน ใส่หนักมือไปหน่อย ออกมาสีเข้มเกินอย่างไม่สามารถทำอะไรได้ เหมือนลูกชุบ เหมือนมาการองมากกว่าขนมญี่ปุ่นนะคะ แต่ดูไปดูไปก็น่ารักไปอีกแบบ ถ้าจะลองทำค่อย ๆ ใส่สีนะคะ เพิ่มง่ายลดยากค่ะ

ปกติแล้วซากุระโมจิจะใช้แป้งโดเมียวจิโกะ เป็นแป้งข้าวเหนียวที่ยังมีข้าวอยู่เป็นเม็ด ๆ หรือจะเรียกว่าเป็นข้าวเหนียวตำแบบหยาบ ๆ ก็น่าจะได้ค่ะ ถ้าสามารถหาซื้อได้ก็ซื้อเลยค่ะ ทุ่นเวลาและทุ่นแรงได้มาก ในโตเกียวไม่เคยเห็นขายตามซุปเปอร์ ถ้าจะซื้อก็ต้องซื้อออนไลน์ ดูเป็นของหายากอยู่เหมือนกัน วันนี้เลยเลือกใช้ข้าวเหนียวธรรมดา เอามาตำให้แหลก เหนียว ๆ สามารถตำก่อนหรือหลังนึ่งได้ตามสะดวกนะคะ ต๊ะเลือกตำหลังจากนึ่ง ขลุกขลักบ้างเพราะเป็นคนแรงน้อย และอุปกรณ์น้อย ใช้อ่างผสมกับ rolling pin จริง ๆ ข้าวควรจะแหลกกว่านี้นะคะ แต่แรงหมดก่อน

ซัมเมอร์มหาโหดของญี่ปุ่นกำลังจะสิ้นสุดลงแล้วนะคะ จริงๆ ตอนที่นั่งพิมพ์อยู่นี่อากาศก็ไม่ร้อนแล้วนะคะ แดดก็ไม่จัด ออกไปข้างนอกมีลมเย็น สลับกับสายฝนที่โปรยปราย อุณหภูมิก็ลงมาตํ่ากว่า 30 องศา อากาศสบายมากๆ ช่วงนี้ 

แต่ก่อนที่หน้าร้อนจะจากไป ต๊ะขอนำเสนอเมนูขนมหวานเย็นๆ สักเมนูก่อนนะคะ พูดถึงขนมเย็นๆ แล้วคนญี่ปุ่นชอบนํ้าแข็งไส (Kakigori) มากกว่า smoothie ค่ะ นํ้าผลไม้อะไรก็จะใส่แค่นํ้าแข็งก้อน นํ้าแข็งบด นํ้าปั่นเป็นของหายาก และเมื่อหน้าร้อนเดินทางมาถึงบรรดาคาเฟ่ต์บรรยากาศดีทั่วโตเกียวจะรังสรรค์เมนูนํ้าแข็งไสนับสิบนับร้อยมาเอาใจบรรดาคนรักความเย็นและความหวาน นํ้าแข็งไสอาจดูเป็นของไม่ซับซ้อนนัก แต่สำหรับนํ้าแข็งไสเกรดดี มีราคา (600-1500 เยน) ร้านจะพิถีพิถันตั้งแต่เลือกนํ้าที่ใช้ทำนํ้าแข็ง อุณหภูมิที่ใช้ เครื่องทำนํ้าแข็ง นํ้าแข็งไสจากร้านดังๆ จะไม่มีกลิ่น เบา ฟุ้ง ละลายในปาก

สวัสดีค่ะวันนี้ขอนำเสนอเมนูเกาลัดแสนอร่อย คราวนี้แอบมานอกฤดูเพราะจริงๆ เป็นเมนูที่เก็บไว้นานแล้ว ว่าจะทำ จะโพสต์ก็ยังไม่ได้มีเวลาสักที พอมีจังหวะจะได้ทำก็ฤดูใบไม้ผลิแล้ว ไส้ที่เห็นวันนี้จึงเป็นไส้มันเทศค่ะ (ที่จริงก็นอกฤดูมันเทศเหมือนกันแหละค่ะ แต่ยังหาได่ง่ายกว่าเกาลัด แถมประหยัดกว่าตั้งเยอะ)